Ракія
Ра́кія (болг. ракия, серб. і мак. ракија) — міцний алкогольний напій, аналогічний бренді, одержуваний дистиляцією ферментованих фруктів, популярних на Балканах. Звичайна міцність 40%, але домашня ракія може бути міцнішою — від 50 до 60%. Ракія подвійної дистиляції називається «препеченіца» (Prepečenica), «препек» (Prepek). Міцність «препеченіци» (Prepečenica), «препека» (Prepeka) іноді перевищує 60%.
Ракію можна розглядати як традиційний національний напій південно-слов'янських народів і румунів: вона популярна в Боснії та Герцеговині, Болгарії, Хорватії, Чорногорії , Македонії, Сербії, Румунії, Молдові, Криті й Туреччині. Найпоширенішою формою ракії є сливовиця, що виготовляється зі слив. Використовують також виноград, персики , абрикоси, яблука, груші, черешні, інжир, шовковицю та айву. Існує також і ракія, до складу якої входять різні фрукти. Сливова та виноградна ракії іноді змішуються після дистиляції з іншими інгредієнтами, такими як трави, аніс, мед, вишня та горіхи.
Основна відмінність від горілки — витримка продукту дистиляції в дубових бочках (як бренді або коньяк). Мінімальний термін витримки болгарської ракії, наприклад, 6 місяців.
У 2007 році сербська ракія під назвою «сербська ракія сливовиця» отримала сертифікат ЄС, ставши першим захищеним продуктом Сербії, який має географічне походження.
| Фрукти | у колишній Югославії | в Болгарії |
|---|---|---|
| Основні типи | ||
| Сливи | Šljivovica, шљівовіца | Сливова (slivova) сливовиця (slivovitsa) шльокавіца (shliokavitsa) |
| Виноград | Lozovača / loza, Лозова | Гроздова (grozdova) гроздовіца (grozdovitsa) грозданка (grozdanka) мускатова (muskatova) |
| Виноградна макуха (kom) | Komovica, комова | Джиброва (dzhibrova) джибровіца (dzhibrovitsa) |
| Абрикоси | Kajsijevača, кајсіјевача | Кайсіева (kaysieva) |
| Груші | Kruškovača, vilijamovka, крушковача | Крушева (krusheva) |
| Яблука | Jabukovača, јабуковача | Яб'лкова (yab'lkova) |
| Айва | Dunjevača, дуњевача | Дюлева (dyuleva) |
| Інжир | Smokvovača, смоквовача | Смокінова (smokinova) |
| Черешня | - | Черешова (chereshova) |
| Фрукти | - | Плодова (plodova) |
| Пелюстки троянд | - | Гюлова |
| З добавками | ||
| З травами | Travarica / trava, Траваріца | Білкова (bilkova) |
| З анісом | - | Анасонлійка (anasonlijka) |
| З горіхами | Orahovača / orahovica, ораховача | - |
| З медом | Medovača / medenica, медовача | - |
| З вишнею | Višnjevac / višnjevača, вішњевача | - |
Схожі напої [ред.]
- Албанія: raki (a)
- Боснія і Герцоговина: rakija
- Болгарія: ракия
- Хорватія: rakija,
- Чехія: pálenka
- Угорщина: pálinka
- Республіка Македонія: ракија
- Чорногорія: ракија/rakija
- Румунія: rachiu/răchie, ţuică, palincă
- Сербія: ракија/rakija
- Словаччина: pálenka
- Словенія: žganje
- Туреччина: Раки
Посилання [ред.]
Див. також [ред.]
 |
Це незавершена стаття про алкогольні напої. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її. |
|
|||||||||||
