Ракія

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Bulgaria-Rakia-00.jpg
Варіння ракії в домашніх умовах, Болгарія.

Ра́кія (болг. ракия, серб. і мак. ракија) — міцний алкогольний напій, аналогічний бренді, одержуваний дистиляцією ферментованих фруктів, популярних на Балканах. Звичайна міцність 40%, але домашня ракія може бути міцнішою — від 50 до 60%. Ракія подвійної дистиляції називається «препеченіца» (Prepečenica), «препек» (Prepek). Міцність «препеченіци» (Prepečenica), «препека» (Prepeka) іноді перевищує 60%.

Ракію можна розглядати як традиційний національний напій південно-слов'янських народів і румунів: вона популярна в Боснії та Герцеговині, Болгарії, Хорватії, Чорногорії , Македонії, Сербії, Румунії, Молдові, Криті й Туреччині. Найпоширенішою формою ракії є сливовиця, що виготовляється зі слив. Використовують також виноград, персики , абрикоси, яблука, груші, черешні, інжир, шовковицю та айву. Існує також і ракія, до складу якої входять різні фрукти. Сливова та виноградна ракії іноді змішуються після дистиляції з іншими інгредієнтами, такими як трави, аніс, мед, вишня та горіхи.

Основна відмінність від горілки — витримка продукту дистиляції в дубових бочках (як бренді або коньяк). Мінімальний термін витримки болгарської ракії, наприклад, 6 місяців.

У 2007 році сербська ракія під назвою «сербська ракія сливовиця» отримала сертифікат ЄС, ставши першим захищеним продуктом Сербії, який має географічне походження.

Фрукти у колишній Югославії в Болгарії
Основні типи
Сливи Šljivovica, шљівовіца Сливова (slivova)
сливовиця (slivovitsa)
шльокавіца (shliokavitsa)
Виноград Lozovača / loza, Лозова Гроздова (grozdova)
гроздовіца (grozdovitsa)
грозданка (grozdanka)
мускатова (muskatova)
Виноградна макуха (kom) Komovica, комова Джиброва (dzhibrova)
джибровіца (dzhibrovitsa)
Абрикоси Kajsijevača, кајсіјевача Кайсіева (kaysieva)
Груші Kruškovača, vilijamovka, крушковача Крушева (krusheva)
Яблука Jabukovača, јабуковача Яб'лкова (yab'lkova)
Айва Dunjevača, дуњевача Дюлева (dyuleva)
Інжир Smokvovača, смоквовача Смокінова (smokinova)
Черешня - Черешова (chereshova)
Фрукти - Плодова (plodova)
Пелюстки троянд - Гюлова
З добавками
З травами Travarica / trava, Траваріца Білкова (bilkova)
З анісом - Анасонлійка (anasonlijka)
З горіхами Orahovača / orahovica, ораховача -
З медом Medovača / medenica, медовача -
З вишнею Višnjevac / višnjevača, вішњевача -

Схожі напої[ред.ред. код]

Посилання[ред.ред. код]

Сливовиця, або сербський погляд на ракію. Огляд програм Російського мовлення "Міжнародного Радіо Сербії", Текст та аудіо

Див. також[ред.ред. код]


Алкоголь Це незавершена стаття про алкогольні напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.