Гауда (сир)
Гауда | |
---|---|
Країна походження | Нідерланди |
Регіон | Південна Голландія |
Місто | Гауда |
Основа | коров'яче молоко |
Пастеризованість | так |
Структура | твердий |
Витримка | мінімум 1-36 місяців |
Сертифікація | «Gouda Holland» — Protected Geographical Status[1] |
Гауда — голландський твердий сир з коров'ячого молока. Найпоширеніший сир у світі та найвідоміший з усіх голландських сирів[2]. Сир «Гауда» має фруктовий, вершковий смак. Його аромат стає повнішим із часом дозрівання. Виробляється у двох категоріях: швидкого дозрівання (3 і 15 кг) та природного дозрівання (у кругах 4,5 і 12 кг).
Історія
Характеристика
У 100 г сиру «Гауда» 45% жирності міститься близько 330–380 ккал, 21-24 г білка, 27,5-31 г жиру, 0 г вуглеводів, мінерали (кальцій, залізо, цинк, магній та ін.)[3][4].
Виробництво
Для виготовлення сиру «Гауда» використовують пастеризоване коров'яче молоко.
Виготовляється у вигляді кругів вагою 1-13 кг. Іноді випускають копчену версію.
Сир «Гауда» виробляється в Нідерландах, Німеччині, Ірландії, Польщі та ін.
В Україні сир «Гауда» виробляється на сирзаводах: Канівський (ТМ «Клуб Сиру»), Баштанський, Пирятинський (ТМ «Славія»)[5], Шостківському (ТМ «Шостка»)[6], ТМ «Добряна» та ін.
Використання
Сир «Гауда» чудовий для сендвічів. Також добре смакує з хорошим вином.
Галерея
-
Твердий сир Гауда тривалої витримки
-
М'який сир Гауда
-
Сир Гауда із Песто
-
Nettle Gouda
-
Гауда витримкою 36 місяців
-
Бельгійський Гауда
-
Закваска сиру
-
Свіжоприготовані голівки сиру
-
Буренкаас — твердий різновид сиру
-
Сир на складі
-
Пам'ятник сироварці із голівкою Гауди
-
Пам'ятник Гауді
Примітки
- ↑ European commission confirms protection for Gouda Holland
- ↑ Помилка цитування: Неправильний виклик тегу
<ref>
: для виносок під назвою:0
не вказано текст - ↑ Тест: твёрдые сыры Гауда, Радомер, Мааздамер
- ↑ Food Diary
- ↑ ТМ «Славія»[недоступне посилання з липня 2019]
- ↑ ТМ «Шостка». Архів оригіналу за 13 квітня 2012. Процитовано 8 грудня 2011.
|
|