Гуньба сінна

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Гуньба сінна
Illustration Trigonella foenum-graecum0.jpg
Біологічна класифікація
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Відділ: Streptophyta
Надклас: Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас: Еудікоти (Eudicots)
Підклас: Розиди (Rosids)
Порядок: Бобовоцвіті (Fabales)
Родина: Бобові (Fabaceae)
Підродина: Метеликові (Faboideae)
Рід: Trigonella
Вид: Гуньба сінна
Біноміальна назва
Trigonella foenum-graecum
L.
Посилання
Commons-logo.svg Вікісховище: Category:Trigonella foenum-graecum
ITIS logo.jpg ITIS: 505590
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 78534
Wikispecies-logo.svg Віківиди: Trigonella foenum-graecum

Гуньба сінна (буркотина, грецьке сіно, окладник, сіре зілля, пажитник, шамбала, фенугрек, чаман, грибна трава) (Trigonella foenum-graecum L.) - однорічна пряно-ароматична рослина, заввишки 50-60 см. Належить до родини бобових. Цвіте невеликими жовтими квітами. Плоди утворюються в стручках трикутної форми, коричнювато — жовтого кольору (4 мм), не менше як 20 штук в стручку. За смаком солодкуваті з гірчинкою, смак покращується після обсмажування, набуває смаку паленого цукру.

Гуньба сінна має лікувальні властивості, її використовують у фармацевтиці. Вона містить 30 % слизу, який іде на виготовлення бактерицидних пластирів. Використовується як відхаркуючий та протизапальний засіб.

Молоденькі листочки гуньби сінної додають до салатів, супів та соусів. Найбільше використання має сухе та змолоте насіння: воно береться за основу багатьох приправ: карі, хмелі-сунелі, із замоченого насіння на Близькому Сході виготовляють соус хільбе; використовують у кондитерських виробах. Перед помелом насіння часто злегка підсмажують. Насінням ароматизують деякі сорти сиру. Також використовують висушену верхівку рослини, розтерту в порошок. Ці прянощі додають до страв з картоплі, грибів, цибулі.

Насіння пажитника