Хорватська кухня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Хорватська кухня (хорв. Hrvatska kuhinja) — національна кухня хорватського народу, що є також кухнею народів Хорватії.

Опис[ред.ред. код]

Лобстер з Далмації

Кухня Хорватії різноманітна, тому виділяють кухню центральних районів Хорватії, на становлення якої великий вплив зробили слов'янська, угорська, віденська та турецька кухні, і прибережну кухню Хорватії, в якій сильний вплив грецької, італійської і французької кухонь.

Кухня центральної Хорватії[ред.ред. код]

Центральні райони Хорватії та гірські райони славляться наступними стравами: тушковані овочі (маністра), ковбаси всіх видів, індичка з млинцями, фаршировані маринованими овочами грудки індички (пуреча прса), традиційний листковий пиріг (бурек) з м'ясом — «меса», або з сиром — «сира», суп з квасолею і кукурудзою (маністра од добича). За традицією у всі хорватські страви додають оливкову олію.

Кухня прибережних районів Хорватії[ред.ред. код]

Кухні південних районів країни відрізняються більш частим використанням риби та морепродуктів, але і традиційні м'ясні страви також присутні. Поширені страви: копчений свинячий окіст пршут з сухим сиром з острова Паг, страва з рису з трюфелями — ріжотто, м'ясо молодого ягняти з кислим овечим молоком з Шибеника — висовачке беговице, винний суп, гуляш-асорті з різних сортів риби з рисом бродет, краби — прштачі.

Десерти[ред.ред. код]

Типовими десертами є фрукти (у тому числі й зацукровані): інжир, родзинки, мигдаль і мед. Популярна кава-еспресо. Хорватські традиційні лікери — вишневий мараскино із Задара та трав'яний пелинковач.

Джерела[ред.ред. код]