Туніська кухня
 |
Ця стаття містить перекладений текст, що потребує уваги від когось, хто вільно володіє мовою оригіналу та українською. (листопад 2010) |
 |
Цю статтю потрібно вікіфікувати, щоб привести її вигляд до стандартів Вікіпедії. (листопад 2010) |
Туніська кухня дуже пряна, але не гостра. Вона дуже різноманітна. В основному, для приготування страв використовують свіжі сировини: риби, бараняче мясо, фрукти, овочі. Страви з риб, в тому числі i інші дари моря, наприклад креветки i восьминоги, складають невід´ємну частину меню. Найбільш поширеною пряністю є римський тмин, дуже часто використовують також часник, лавровий лист, шафран, м'яту а селер. Туніс може похвалитись цілим рядом кулінарських спеціаліт. Традиційною стравою арабської кухні є кускус. Кускус (крупа з проса) приготований на парі, подають змішаний разом з тушеними овочами та шматочками м´яса.
Наступним національним блюдом є брік. Брік – це пиріг з листкового тіста з начинкою з яєць, тунця, фаршу, цибулі або картоплі. Окрім бріку та кускусу в склад національної кухні також входять: салат тунісієне (salade tunisienne)- салат з дрибно нарізаних овочів, тажине (tajine) – омлет з м'яса та яєць (подають як гарячому, так i в холодному виді), мехоа (mechouia) – салат з помідор, перцю, варених яєць, тунця та капарів) i харісса (harissa) – гостра паста, виготовлена з чілі перцю, часнику та олії, яку подають до страв окремо.
На десерт в основному подають завжди свіжі, по-різному оформлені, фрукти. Пропозиція меню залежить від пори року. Найчастіше це – апельсини i мандаринки, яблука, фіники, ягоди i абрикоси, гарбузи, персики та виноград. Пропонують також різні солодощі з начинкою з мигдалю, горішків та фісташок, інколи покриті медом, цукровим сиропом або марципаном. Справжню національну туніську кухню скоріше зустрінете в їдальнях i ресторанах швидкого стравування в туніських містах, ніж в ресторанах туристичних баз. В ларьках швидкого стравування пропонують улюблені страви з лапші, брік або фрікасе (пиріжки з начинкою з овочів i тушеного тунця) а також "пекучий хліб" – два скручені коржі, з начинкою з гострої пасти.
Напої. [ред.]
Найбільш поширеним напоєм є мінеральна вода – якісна, звичайно без присмаку, i з дуже низьким вмістом вугільної кислоти. Газовані напої, такі як Кола, мають в основному незвиклий штучний смак. Відмінна i дуже освіжаюча є так звана цитронада (напій з свіжих цитронів) або оржада (солодкий сироп з мигдалю). В Тунісі досить широкий вибір вин. Пропонують добрі червоні i білі вина, ароматизовані i шипучі вина. З алкогольних напоїв можете окуштувати фініковий лікер або сильну фігову паленку. З пив, найчастіше можна знайти Стеллу а Целтію. Туніська кава дуже ароматична i сильна. Її смак можна зм'якшити молоком. В усіх вишуканих ресторанах можете випити арабську каву, яка за смаком нагадує турецьку каву. Місцевий чай досить гіркий на смак. Його довго настоюють i подають з листками м'яти або з пінійовими горішками.
Посилання [ред.]
 |
На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії.
Будь ласка, скористайтеся підказкою та розставте посилання відповідно до прийнятих рекомендацій.
|
