Туніська кухня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Туніська кухня дуже пряна, але не гостра. Вона дуже різноманітна. В основному, для приготування страв використовують свіжі продукти: рибу, бараняче мясо, фрукти, овочі. Страви з риби, в тому числі і інші дари моря, наприклад креветки і восьминоги, складають невід´ємну частину меню. Найбільш поширеною пряністю є римський тмин, дуже часто використовують також часник, лавровий лист, шафран, м'яту а селер. Туніс може похвалитись цілим рядом кулінарних спецій. Традиційною стравою арабської кухні є кускус. Кускус (крупа з проса) приготований на парі, подають змішаним разом з тушеними овочами та шматочками м'яса.

Наступним національним блюдом є брік. Брік — це пиріг з листкового тіста з начинкою з яєць, тунця, фаршу, цибулі або картоплі. Окрім бріку та кускусу в склад національної кухні також входять: салат тунісієне (salade tunisienne)- салат з дрібно нарізаних овочів, тажине (tajine) — омлет з м'яса та яєць (подають як гарячому, так і в холодному виді), мехоа (mechouia) — салат з помідорів, перцю, варених яєць, тунця та капарів) i харісса (harissa) — гостра паста, виготовлена з перцю чілі, часнику та олії, яку подають до страв окремо.

На десерт в основному подають завжди свіжі, по-різному оформлені, фрукти. Пропозиція меню залежить від пори року. Найчастіше це — апельсини і мандарини, яблука, фініки, ягоди і абрикоси, гарбузи, персики та виноград. Пропонують також різні солодощі з начинкою з мигдалю, горішків та фісташок, інколи покриті медом, цукровим сиропом або марципаном.

Справжню національну туніську кухню скоріше зустрінете в їдальнях і ресторанах швидкого харчування в туніських містах, ніж в ресторанах туристичних баз. В ларьках швидкого харчування пропонують улюблені страви з лапші, брік або фрікасе (пиріжки з начинкою з овочів і тушеного тунця) а також «пекучий хліб» — два скручені коржі, з начинкою з гострої пасти.

Напої[ред.ред. код]

Найбільш поширеним напоєм є мінеральна вода — якісна, звичайно без присмаку, i з дуже низьким вмістом вуглекислоти. Газовані напої, такі як Кола, мають в основному незвиклий штучний смак. Відмінною і дуже освіжаючою є так звана цитронада (напій з свіжих цитронів) або оранжада (солодкий сироп з мигдалю).

В Тунісі досить широкий вибір вин. Пропонують добрі червоні і білі вина, ароматизовані і шипучі вина. З алкогольних напоїв можете скуштувати фініковий лікер або сильну настоянку фігової пальми. Пиво, найчастіше можна знайти Стеллу а Целтію.

Туніська кава дуже ароматична і сильна. Її смак можна пом'якшити молоком. В усіх вишуканих ресторанах можете випити арабську каву, яка за смаком нагадує турецьку каву. Місцевий чай досить гіркий на смак. Його довго настоюють і подають з листками м'яти або з пінійовими горішками.

Посилання[ред.ред. код]