Шведська кухня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Кнекеброд - шведські хлібці

Шведська кухня — це типово скандинавська кухня, схожа до норвезької і датської. Їй притаманна простота та поширене вживання риби і ріпи. Основними тут є високоякісні інгредієнти — страви із свіжих, маринованих і копчених морепродуктів, а також страви з лосятини та оленини.

Зміст

Традиції та сучасність [ред.]

Спеттекака - пиріг

Відомий шведський стіл вже не так часто зустрінеш у наші дні, хоча більшість готелів пропонують шведський стіл під час сніданку. Нинішнє багатокультурне суспільство має велику кількість різноманітних ресторанів, що пропонують кухню різних народів, а також ресторани змішаного стилю, в яких традиційні шведські страви створюються по-новому з впливами кухні різних народів.

Напої [ред.]

Вино, спиртні напої і міцне пиво продаються лише через державну систему Systembolaget, що охоплює всю територію. Systembolaget відомий своїм надзвичайно широким вибором вин. Легке пиво можна придбати у звичайних гастрономах і супермаркетах. Мінімальний вік для купівлі алкогольних напоїв — 20 років у Systembolaget і 18 років у пабах та ресторанах. Найголовнішим алкогольним напоєм, який вживають у пабах і барах, є пиво типу лагер. Воно буває різним за міцністю. Всесвітньо відомою є горілка «Аквавіт».

Традиційні шведські напої:

Типові страви [ред.]

  • Кнекеброд — дуже тонкий та сухий житній хліб.
  • Коттбуллар — фрикадельки, що вживаються в супі, запеченими тощо.
  • Кропкакор — пельмені.

Десерт та кондитерські вироби [ред.]

Галерея [ред.]

  • Шведські хліб з заквашеного тіста (на житньому борошні)

  • Пульса - друга страва (Pölsa)

  • Різдвяний окіст (традиційний)

  • Ріпа, типовий овоч шведських страв

  • Тьолкнул - конфі з оленини (шинка з оленини)

  • Канапковий пиріг з креветками, огірками, ікрою та яйцями

  • Канапка з яйцем і ікрою

  • Креветки та раки, святкова частина шведської кухні, коли шведи можуть заспівати чимало пісень

  • Лосось на грилі з шампурів - сучасна шведська страва

  • Гравлакс на хрусткому хлібі з перцем і цитриною

  • Різдвяний десерт "Ріс а-ля Мальта"

  • Кухлик юшки з чорниці увінчаний зерновими

  • Пряниковий будиночок

  • Кондитерський виріб "Будапешт"

  • Торт "Принцеса"

  • Торт "Наполеон"

  • Рулет з корицею

  • "Лисички" - типові гриби шведських страв

  • Картопляна запіканка

  • Шведські млинці

  • Шведські галушки

  • Шведська вечеря - "північна"

  • оселедець з відвареною картоплею і салатом

  • оселедець, сметану і дрібно нарізану зелену цибулю, картоплю і яйце 1/2 подається в середині літа.

  • Шведський маринований оселедець зі сметаною, дрібно нарізана зелена цибуля, картопля (у вихідні, літом)

  • Друга страва (lard-strips)

  • Семла - тістечко

  • Пиріг із сиром

Див. також [ред.]

Вікіпідручник має книгу на тему
ВікіСховище має мультимедійні дані за темою: Шведська кухня
Значок порталу Портал «Швеція»

Посилання [ред.]

Джерела [ред.]

  • Vår Kokbok, KF Handel AB - Prövköket, Stockholm,1991. ISBN 91-29-61610-7 (швед.)
  • Simply Swedish, Margareta Schildt-Lundgren, 2000. ISBN 91-974561-7-9
  • Schildt-Lundgren, Margareta (2000) Simply Swedish. ISBN 91-974561-7-9 (англ.)
  • Widenfelt, Sam, ed. (1950) Swedish Food. Gothenburg: Esselte (англ.)
  • Agnetha Fredriksson: Das schwedische Kochbuch, Komet Verlag, 2004, ISBN 3-89836-307-4 (нім.)
  • Anne Iburg: Schwedisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte, Verlag Die Werkstatt, 2004, ISBN 3-89533-453-7 (нім.)
  • Petra Juling: 100 Schwedische Gerichte, Hayit Verlag, 1989, ISBN 3-89210-204-X (нім.)
  • Margareta Bauer, Inga-Brita Linke: Die schwedische Küche, Steingrüben Verlag (нім.)
  • Blomqvist, Hans (1980). Mat och dryck i Sverige: litteraturöversikt. Stockholm: LT i samarbete med Institutet för folklivsforskning. (швед.)
  • Hofberg, Caroline (2006). Mat på svenska. Stockholm: Prisma. ISBN 978-91-518-4552-4 (швед.)
  • Jakobsson, Oskar (1963). Svenska Landskapsrätter. Stockholm: Svenska Turistföreningen. (швед.)
  • Konovalenko (2002). Kokbok : gammal hederlig svensk mat : fast ny. Höganäs: Bra Böcker. (швед.)
  • Tore Wretman (1954). Några special- och nationalrätter. Stockholm: Lärlingsrådet för hotell och restauranger. (швед.)
  • Tore Wretman (1967/2008). Svensk Husmanskost. En samling gamla svenska recept anpassade till vår tids matlagningsmetoder. Stockholm: Forum. ISBN 978-91-371-3170-2 (швед.)
  • Tore Wretman (1987). Mat & Minnen. Höganäs: Bra Böcker. (швед.)


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.


Отримано з http://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Шведська_кухня&oldid=12135239