Харчування людини

Харчува́ння люди́ни є одним з найважливіших чинників, які пливають на її здоров'я.^[1]^[2]

Раціональне та здорове харчування є основним компонентом здорового способу життя.^[2]^[3]

Харчування забезпечує нормальний розвиток дітей, сприяє профілактиці захворювань, продовженню життя і створює умови для адекватної адаптації людини до навколишнього природного середовища. Тому питання здорового харчування є одним з найголовніших у реалізації соціальної політики держави. Успішне розв'язання проблеми харчування залежить від створення умов для виготовлення якісних і безпечних продуктів харчування.

Для росту організму необхідні білки — природні речовини з яких будуються клітини. Їжа повинна включати есенціальні, мікро- і макронутрієнти, але і в необхідному обсязі баластні та мінорні нехарчові біологічно активні компоненти.

Різновиди харчування

Відповідно до біологічного впливу споживання їжі розрізняють чотири різновиди харчування:

Раціональне харчування — фізіологічно повноцінне харчування здорових людей, що має встановлений режим та враховує фізіологічні потреби організму в харчових речовинах і енергії.
Превентивне харчування — раціональне харчування, що скориговане з урахуванням можливих ризиків захворювань багатофакторного походження.
Лікувально-профілактичне харчування — близьке до раціонального харчування, з підвищеним рівнем споживання іжі, що захищатиме організм від негативного впливу шкідливих умов середовища чи праці, що має на меті підвищення стійкості організму до виникнення порушень.
Дієтичне харчування — харчування, яке використовується для профілактики прогресування встановлених хронічних захворювань людин, для людей з хронічними захворюваннями поза періодом загострення.
Лікувальне харчування — харчування, яке застосовується з лікувальною або профілактичною метою для людей з гострими захворюваннями або в період загострення хронічних захворювань.^[4]

Дієтика

Докладніше: Середньовічна медицина

Медична наука середньовіччя мала значний вплив на здоров'я і харчування вищих класів. Дієта, фізичні вправи, відповідна соціальна поведінка і рекомендовані лікарські засоби — це шлях до міцного здоров'я. Вважалось, що різні види їжі мали свої властивості і по-різному впливали на здоров'я людини. Всі продукти харчування класифікувалися на «гарячі», «холодні», «вологі» і «сухі», відповідно до чотирьох рідин організму згідно з теорією Галена, яка домінували в медичній науці від пізньої античності до 17 століття.

Середньовічні вчені вважали, що травлення людини схоже на процес приготування їжі. Обробка їжі в шлунку бачилась як продовження приготування їжі, яке розпочав кухар. Для того, щоб їжа «приготувалася», а поживні речовини засвоїлися, важливо, щоб шлунок наповнився у визначений спосіб. Легкозасвоювана їжа споживалася першою, а потім поступово переходили до ситніших страв. Якщо такий режим не дотримувався, то вважалося, що важка їжа опуститься на дно шлунку, заблокує травний канал і їжа перетравлюватиметься дуже повільно, що спричинить гниття тіла і зробить рідини у шлунку поганими. Крім того, вкрай важливо, щоб їжа з різними властивостями не змішувалася.^[5]

Перед вживанням страв, шлунок було бажано «відкрити» за допомогою аперитива (від лат. aperire, «відкрити»), який був переважно у гарячому чи сухому вигляді: кондитерські вироби з цукру або меду, покриті спеціями, такими як імбир, кмин, насіння анісу, фенхелю або зіри, вино і підсолоджені кріплені молочні напої. В кінці трапезххоаідноо «закрити» шлунок, для цього вживали драже, яке в Середні віки складалося зі шматочків пряного цукру, або гіпокрас, приправлене ароматними спеціями вино, яке пили, закушуючи витриманим сиром. В ідеалі трапезу розпочинали із легкозасвоюваних фруктів, наприклад, яблук. Потім їли овочі, такі як салат, капуста, портулак, зелень, вологі фрукти, біле м'ясо, наприклад, курчат або козенят, разом з потажем і бульйонами. Далі йшли важкі сорти м'яса, такі як свинина і яловичина, а також овочі і горіхи, в тому числі груші та каштани, бо вважалися важкоперетравлюваними. Такі правила харчування були популярні і схвалені медичною експертизою. Закінчували трапезу витриманим сиром і різними закусками.^[6]

Ідеальне харчування мало найбільше відповідати темпераменту людини. Їжа мала бути добре нарублена, протовчена і розтерта, щоб інгредієнти легко змішувались. Біле вино вважалося кращим, аніж червоне, так само надавали перевагу білому оцту. Молоко помірно «тепле» і «вологе», але вважалось, що молоко різних тварин відрізняється. Яєчні жовтки вважалися «теплими» і «вологими», а білок «холодним» і «вологим». Професійні кухарі намагались відповідати правилам гуморальної медицини. Навіть якщо поєднання продуктів обмежене, все одно було достатньо місця для художньої варіації шеф-кухаря.^[7]

дієтичні рекомендації щодо правильного вибору продуктів харчування Дієтичні рекомендації щодо правильного вибору продуктів харчування

Категорії продуктів	Рекомендовані продукти та страви	Бажана кількість	Продукти обмеженого вибору	Продукти та страви, яких слід уникати
1	2	3	4	5
Жири	Олії: оливкова, соняшникова, кукурудзяна, лляна	До 1-2 столових ложок загалом на день	Вершкове масло не більше 20 г на добу, спреди	Тваринні жири (смалець, яловичий.баранячий жири, тверді маргарини), частково гідрогенізовані рослинні жири (трансжири)
М'ясо	Нежирна яловичина, кролик, індичка, курка без видимого жиру та шкірочки у відвареному вигляді	1 порція надень, іноді 2 порції на день	Молода баранина, телятина. пісна свинина, пісна шинка, страви із м'ясною начинкою, варені ковбаси, сосиски	Жирне м’ясо та птиця, паштети, копчені та сиро-копчені ковбасні вироби, смажені, копчені, мариновані м'ясні вироби
Яйця	Яйця у стравах, білкові омлети	2-3 яйця на день	Яйця у відвареному вигляді	Смажені, яєчня
Риба та рибопродукти	Всі види риби, у тому числі жирна морська риба, приготовлена на пару, відварена	1 порція (100 г) на день	Запечена риба без шкірочки, заливна, мідії, омари, креветки, кальмари	Смажена риба, копчена, солона риба, оселедець, ікра
Молочні продукти	Молоко та кисломолочні продукти до 1% жирності, йогурти з натуральними наповнювачами. нежирна сметана у страви, кисломолочний сир до 5% жирності	Кисломолочні напої—1-2 порції на день, сир КИСЛОМОЛОЧНИЙ 70-100гна день	сорти твердого сиру, сиркові десерти, ряжанка 2.5% жирності	Жирна сметана, глазуровані сирки, жирний солоний твердий сир. згущене молоко, вершки, жирні кисломолочні продукти
Фрукти, ягоди	Свіжі ягоди та фрукти, соки за сезоном, сушені, заморожені фрукти та ягоди, соки без додавання цукру	Не менше 3 порцій надень	Солодкі сорти яблук, соки без додавання цукру	Фрукти в сиропі, консервовані та мариновані фрукти, джеми, варення
Овочі	Овочі за сезоном у свіжому, відвареному вигляді, приготовлені на пару, картопля зі шкірочкою, бобові, заморожені овочі, зелень	Не менше 3 порцій на день	Консервовані овочі без використання оцту: овочі та картопля, присмажені на олії, вимочена квашена капуста	Соління, мариновані овочі, смажені на тваринному жирі картопля та овочі, чипси картопляні, картопля фрі
Злакові	Хліб із житнього борошна та пшеничного борошна II ґатунку, страви із цільнозерно-вих видів круп (вівсяна, гречана, пшоняна), нешліфований рис, макаронні вироби (із твердих сортів пшениці, гречані), пісні хлібобулочні вироби, галетне печиво	До 5 скибочок хліба на день та 1-2 порції каш (3 повні столові ложки) на день	Макаронні вироби із борошна вищого ґатунку, солодкі каші, пісочні та бісквітні тістечка, здобні вироби, приготовлені на рекомендованих жирах	Хлібобулочні вироби 3 борошна 1 ґатунку, смажені пиріжки, кондитерські вироби з додаванням рослинних жирів, сухарики промислового виробництва
Супи	Вегетаріанські овочеві та круп'яні супи	1 порція на день	Супи на знежиреному бульйоні, рибні супи із нежирної риби	Супи на кісткових та м'ясних бульйонах, супи-пюре
Напої	Чай, міцна кава, мінеральна негазована вода	У межах загальної кількості рідини на день	Алкогольні напої в перерахунку на 2 г алкоголю, солодкі та газовані напої
Десерти	Фруктові салати, фруктове несолодке морозиво, заморожені соки	1-2 порції на день по сезону	Мед	Вершкове морозиво, десерти з додаванням цукру та вершків
Кондитерські вироби	Лукум, нуга, карамельні цукерки, чорний шоколад	До 30 г на день	Мармелад, пастила, халва	Ірис, кондитерські вироби з додаванням вершкового масла та рослинних жирів, молочний шоколад
Горіхи	Волоські, мигдаль, каштан, грецький горіх, кеш'ю, фундук, бразильський горіх	1-2 цілісні горіхи на день	Фісташки, арахіс	Солоні горіхи
Приправи	Пряні трави	У страві по сезону	Гірчиця, перець, соєвий соус, нежирні соуси на рекомендованих жирах	Соуси на бульйонах, майонез

Див. ще: DASH-дієта (Dietary Approaches to Stop Hypertension)

Вид їжі	Приклади
Злаки та зернові продукти	Цільний пшеничний хліб, хліб грубого помелу, крупи та рослинні волокна, вівсяна крупа; Забезпечує енергією та рослинними волокнами
Овочі	Помідори, картопля, морква, горох, гарбуз (кабачок): броколі, ріпа, листова капуста, шпинат, квасоля (боби); Джерела калію, магнію і волокон
Фрукти	Абрикоси, банани, фініки, виноград, апельсин, грейпфрут, манго, диня, персики, яблука, сливи (чорнослив), родзинки, суниця і мандарини; Джерела калію, магнію та волокон
Продукти 3 низьким вмістом жиру та знежирені молочні продукти	Знежирене або 1% молоко, знежирена сироватка або йогурт, частково знежирений сир; Багаті джерела кальцію та білків
М'ясо, домашня птиця, риба	Брати тільки пісне, вилучати жир. тушкувати або варити, але не смажити, знімати шкіру з птиці; Багате джерело білків і магнію
Горіхи, боби, насіння	Мигдаль, фундук, арахіс, грецький горіх, насіння соняшника Джерело білків і волокон

Функції їжі

Функції їжі в організмі (2003^[8]

енергетична
пластична
імунорегуляторна
біорегуляторна
реабілітаційна
пристосувально-регуляторна

Культура харчування

На формування характеру харчування кожної людини впливає багато факторів, серед яких основними є^[9]:

фізіологічні — ріст і розвиток організму, ступінь рухової активності тощо;
психологічні — особистий смак, родинні традиції, вплив друзів;
соціально-економічні — рівень розвитку країни, бюджет країни, регуляція поставок продуктів харчування на державний ринок, технологія приготування продуктів;
культурно-історичні — харчування і релігія, національна кухня;
географічно-екологічні — клімат, традиційні сільськогосподарські культури, методи їх вирощування.

Вплив харчування на життя та здоров'я людини

Харчування є найважливішою фізіологічною потребою організму і має надзвичайно важливий вплив на життя та здоров'я людини, а саме:

забезпечує ріст та розвиток молодого організму;
формує високий рівень здоров'я, зменшує рівень захворюваності та тяжкості захворювань;
відновлює працездатність;
забезпечує нормальну репродуктивну функцію;
збільшує тривалість життя, у тому числі активного життя;
захищає від впливу несприятливих екологічних умов, шкідливих виробничих та побутових чинників;
є методом лікування та профілактики захворювання.

Гуліч (2003):^[8]

Відомо, що їжа людини — це мультикомпонентний чинник навколишнього середовища, що містить понад 600 речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності організму. Кожна з цих речовин посідає певне місце в складному гармонійному механізмі біохімічних процесів і сприяє використанню їжі в різноманітних процесах життєдіяльності людини. 96% одержаних з їжею органічних і неорганічних сполук мають ті або інші лікувальні властивості. Тому від того, в якій кількості і в яких співвідношеннях містяться ці речовини в раціоні, залежить стан здоров’я людини.

Згідно з оцінкою експертів ВООЗ, здоров'я громадян на 50% залежить від соціально-економічних умов і способу життя, найважливішою складовою якого є харчування^[8].

Достатнє харчування — це не зникнення відчуття голоду, а таке харчування, яке достатнє за складом і будовою харчових речовин. Щодоби людина повинна обов'язково отримувати близько 600 харчових речовин, серед яких 66 — абсолютно незамінних нутрієнтів та не менше 30 різноманітних страв щотижня.

Компоненти їжі

Гуліч (2003)^[8] подає таку класифікацію сторонніх шкідливих речовин їжі:

Речовини, ЩО ВНОСЯТЬСЯ спеціально за технологічною ДОЦІЛЬНІСТЮ
- Харчові добавки
Речовини довкілля, що спричиняють шкідливу дію (контамінанти)
- Хімічні (антропогенні)
Біологічні (природні)
Природні компоненти їжі, що спричиняють шкідливу дію
- Звичайні компоненти в надзвичайно великих кількостях
- Антмаліменторні компоненти
- Незвичайні компоненти і нових джерел сировини
- Компоненти і вираженою фармакологічною активністю
- Токсичні компоненти

Дія їжі

Біологічна дія їжі і різновиди харчування^[10]
Група населення	Різновид харчування	Призначення харчування	Біологічна дія
Здорові	Раціональне	Профілактика аліментарних захворювань	Специфічна
Групи ризику	Превентивне (функціональне)	Профілактика захворювань неспецифічної природи	Неспецифічна
Групи із шкідливими умовами праці	Лікувально-профілактичне	Профілактика професійних захворювань	Захисна
Хворі	Дієтичне (лікувальне)	Відновлення порушеного хворобою гомеостазу і діяльності систем організму	Фармакологічна

Специфічно-динамічна дія їжі

Специфічно-динамічна дія їжі — збільшення інтенсивності обміну речовин після споживання білкової їжі. Пов'язана, мабуть, із посиленням окисних процесів, необхідних для перетворення харчових речовин в організмі, тому прийом їжі супроводжується підвищенням основного обміну, у разі змішаного харчування на 10 — 15% за добу. Прийом білків підвищує основний обмін на 30 — 40%, жирів — на 4 — 14%, вуглеводів — на 4 — 7%^[11].

Підготовча фаза

Пластична дія їжі (асиміляція)

Моторна функція товстого кишківника

Час (годин)	Продукти
1..2	Вода, чай, какао, молоко, бульйон, яйця некруто, відварний рис, риба річкова відварна
2..3	Кава, какао з молоком або вершками, яйця круто, яєшня, омлет, риба морська відварна, картопля відварна, телятина, пшеничний хліб
3..4	Відварна курка, відварна яловичина, житній хліб, яблука, морква, редис, шпинат, огірки, картопля смажена, шинка
4..5	Смажене м'ясо, дичина, оселедець, пюре горохове, тушковані боби
6..7	Шпик, гриби

Енергетичний обмін (дисиміляція)

Біорегуляторна дія їжі

Класифікації складу харчових продуктів

Відповідно до класифікації складу харчових продуктів, запропонованою О. О. Покровським, можна виділити в них наступні групи речовин:

Нутрієнти	Нехарчові речовини:
Білки: Пептиди Амінокислоти незамінні Амінокислоти замінні Ліпіди: Жири Ненасичені жирні кислоти Насичені жирні кислоти Холестерин Фосфоліпіди Вуглеводи (засвоювані): Полісахариди Легкозасвоювані вуглеводи Вітаміни: Водорозчинні Жиророзчинні Мінеральні речовини: Макроелементи Мікроелементи	Баластні сполуки Смакові та ароматичні речовини Антихарчові сполуки Токсичні компоненти

Тривалий час харчові речовини поділяли на дві групи: макронутрієнти (білки, жири, вуглеводи) і мікронутрієнти (вітаміни, макро та мікроелементи). Останнім часом встановлено факт існування невідомих раніше факторів їжі, так званих мінорних нехарчових біологічно активних компонентів, які покращують якість життя і знижують ризик розвитку багатьох захворювань^[8]. Серед них: біофлавоноїди, індоли, фітостероли, ізотіоціанати.

Раціон

Повноцінний раціон повинен містити достатню кількість усіх видів їжі, яка потрібна людині. Основу його складають вуглеводи, проте в ньому має бути також багато жири, білки, вітамінів і мінеральних речовин.

Норми вживання основних поживних речовин у підлітковому періоді^[9]
Стать	Білки (г/день)	Жири (г/день)	Вуглеводи (г/день)
Стать	Тваринні /Усього	Рослинні /Усього
Юнаки	60/100	20/100	400
Дівчата	54/90	18/90	360

Рекомендоване споживання продуктів на день^[13]
Жінки	19―30 років	Для людей, зайнятих помірно фізичною працею менше 30 хв на день	2000 ккал	Для людей, зайнятих фізичною працею по 30―60 хв щодня	2000―2200 ккал
	31―50 років		1800 ккал.		2000―2200 ккал
	понад 50 років		1600 ккал.		1800―2200 ккал
Чоловіки	19―30 років		2400 ккал.		2600―3000 ккал
	31―50 років		2200 ккал.		2400―3000 ккал
	понад 50 років		2000 ккал.		2200―2800 ккал

Розподіл калорій за видами продукції^[13]
Продукти	Калорійність
Продукти	1600	1800	2000	2200	2400	2600	2800	3000
Зернові, г	150	180	180	210	240	270	300	300
Овочі, скл.	2	2,5	2,5	3	3	3,5	3,5	4
Фрукти, скл.	1,5	1,5	2	2	2	2	2,5	2,5
Молоко, скл.	3	3	3	3	3	3	3	3
М'ясо, бобові, г	150	150	175	180	195	195	210	210
Олія, ч.л.	5	5	6	6	7	8	8	10
Вільні калорії	132	195	267	290	290	410	426	512

Харчування у спецзакладах

Норма № 3, яка регламентує харчування для заарештованих осіб, які утримуються в слідчих ізоляторах та ізоляторах тимчасового утримання, передбачає, що людині на добу годиться: до 80 г м'яса і 130 г риби, півкіло картоплі, півкіло хліба, від 20 до 45 г каші, 20 г макаронних виробів, 250 г овочів (з них 150 г капусти), 3 г томатної пасти. Для порівняння: у Швейцарії при підготовці меню для заарештованих враховують побажання вегетаріанців, а також обмеження вживання м'яса залежно від віросповідання^[14].

Проблеми харчування у світі

Докорінні зміни в структурі харчування людини не дозволяють сьогодні навіть теоретично забезпечити традиційними шляхами організм усіма необхідними речовинами. Це призвело до негативних наслідків у здоров'ї населення економічно розвинутих країн:

поширення серед дорослих різних форм ожиріння (надлишкова маса тіла й ожиріння виявляється в 55% людей старших за 30 років) і, як наслідок, зростання захворювань, в основі яких порушення вуглеводного і ліпідного обмінів, — атеросклероз, ішемічна хвороба серця, гіпертонічна хвороба, цукровий діабет;
порушення імунного статусу, зокрема з різними видами імунодефіцитів, зі зниженою резистентністю до інфекцій й інших несприятливих факторів навколишнього середовища;
збільшення захворювань, пов'язаних з аліментарними дефіцитами мінералів і мікроелементів: залізодефіцитна анемія у дорослих і дітей, захворювання щитоподібної залози, які пов'язані з дефіцитом йоду, захворювання опорно-рухового апарата — з дефіцитом кальцію і магнію та ін.

Структура харчування населення України

Структура харчування населення України має такі характерні риси:

дефіцит тваринних білків, особливо у населення з низькими доходами;
дефіцит ПНЖК родини омега-3 при надлишковому надходженні тваринних жирів;
дефіцит більшості вітамінів та мінеральних речовин (Са, Fe, J, F, Se, Zn);
дефіцит харчових волокон.

Споживання продуктів харчування в окремих країнах

**Споживання продуктів харчування в окремих країнах у 1989 (на душу населення за рік), кг**^[15]
Країни	М'ясо і м'ясопродукти в розрахунку на м'ясо (без сала і субпродуктів)	Молоко і молочні продукти (включаючи масло; в перерахунку на молоко)	Масло	Яйця, штук	Риба і рибопродукти	Цукор	Олія	Картопля	Овочі і баштанні (в перерахунку на свіжі)	Фрукти і ягоди (в перерахунку на свіжі без переробки на вино)	Хлібні продукти (хліб і макаронні вироби в перерахунку на борошно), борошно, крупи, бобові
Австралія	98	240	5.9	200	18.2	46	17.2	61	78	105	82
Австрія	89	330	3.2	255	10.8	36	15.8	61	75	135	72
Болгарія	72	267	5.4	268	7.4	35	16.4	32	120	80	150
Велика Британія	72	327	3.1	218	7.7	32	19	112	87	94	87
Данія	96	360	5.1	238	12.3	37	28.5	69	72	70	72
Італія	82	281	6.9	214	29.8	24	25.5	40	163	135	127
Канада	96	301	2.4	210	12.5	42	18.7	68	89	116	75
Куба	39	173	4	230	9.7	50	7.3	66	59	56	108
Монголія	86	182	1.2	27	16.2	24	1.4	27	22	12	105
Нідерланди	85	281	3	190	1.3	37	29.8	87	97	164	58
Польща	64	407	3.8	194	10.8	47	8.1	141	116	31	118
США	113	263	2	229	6.1	28	22.9	60	124	97	103
Угорщина	66	242	2.3	350	12	39	10	53	84	71	109
Україна	60	367	5.9	280	18.2	46.7	11.9	127	107	46	138
Фінляндія	62	460	8.3	216	2.2	37	5.9	86	45	78	75
Франція	92	410	9.1	271	21.5	36	19.1	79	119	87	83
Німеччина^*	93	359	7.4	253	13.2	33	14.6	75	83	145	77
Чехія^*	87	449	8.5	336	5.5	29	14.5	79	78	62	112
Японія	37	76	0.7	295	56.3	22	11.7	107	127	54	120

Споживання продуктів харчування в Україні (на душу населення в рік), кг *

Продукти харчування	1985 р.	1990 р.	1995 р.	1996 р.	1997 р.	1998 р.	1999 р.	2000 р.	2007^[17]
М'ясо і м'ясопродукти	66	68	39	33	35	33	33	33	61
Молоко і молочні продукти	350	373	244	230	210	213	210	198	265
Яйця, штук	276	272	171	161	151	154	163	164	240
Риба і рибопродукти	18,5	17,5	3,6	4,3	5,0	5,9	7,2	8,3	18
Цукор	46,5	50	32	33	31	32	33	37	38
Олія	10,6	11,6	8,2	8,6	8,4	8,2	8,9	9,3	20
Картопля	139	131	124	128	134	129	122	135	99
Овочі і баштанні	124	102	97	92	91	94	96	101	104
Плоди, ягоди і виноград	50	47	33	35	40	28	22	29	43
Хлібні продукти	138	141	128	124	127	126	122	124	115

* Див.: Статистичний щорічник України за 2000 рік. — К.: Техніка, 2001. — С. 422.

Примітка. Німеччина — федеративна — до об'єднання; Чехо-Словаччина — федеративна, до розпаду.

Див. ще: Список країн за відсотком гладкого населення; по роках 2000–2008 — Рівень фактичного середньодушового обсягу споживання продовольства відносно фізіологічних норм в Україні за 2000-2008 рр, с. 260 [Архівовано 28 вересня 2015 у Wayback Machine.]

Див. також

Література

Книги

Рекомендації щодо харчування дорослих (2017) (Міністерство Охорони Здоров'я України)^[18].
Азбука харчування. Лікувальне харчування: Довідник / За ред. Г. І. Столмакової, І. О. Мартинюка. — Львів: Світ, 1991. — 280 с.
Все про все на світі. — Київ: Махаон, 2003. — 251 с. — ISBN 966-605-432-9
Зубар Н.М, Основи фізіології та гігієни харчування: Підручник. — Рекомендації щодо харчування дорослих (Міністерство Охорони Здоров'я України)^[18].:Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006. — 341 с.
Основи фізіології та гігієни харчування: / підручник Н. В. Дуденко [та ін.] – Суми: Університетська книга, 2009. – 555 с.
Гігієна харчування з основами нутріціології / За ред. проф.В.І. Ципріяна/. 1 том., Київ: Медицина, 2007.- 528 с.
Гігієна харчування з основами нутріціології/ За ред. проф.В.І. Ципріяна/. 2 том., Київ: Медицина, 2007.- 560 с.

Журнали

Примітки

↑ Mantzoros, Christos S. (2009). Nutrition and metabolism : underlying mechanisms and clinical consequences. Part of the book series: Nutrition and Health (NH). [Totowa, N.J.]: Humana. ISBN 978-1-60327-453-1. OCLC 405547076.
↑ ^а ^б Editors: Norman J. Temple, Ted Wilson, David R. Jacobs, Jr., George A. Bray (2023). NUTRITIONAL HEALTH: strategies for disease prevention. Part of the book series: Nutrition and Health (NH). [S.l.]: Humana. ISBN 3-031-24662-4. OCLC 1366124249.
↑ Rippe, James M. (2017). Nutrition in lifestyle medicine. Part of the book series: Nutrition and Health (NH). Cham, Switzerland: Humana Press. ISBN 978-3-319-43027-0. OCLC 967583107.
↑ Лекція 1. Історія розвитку раціонального харчування.Роль харчування в життєдіяльності людини (PDF) (укр) .
↑ Скуллі (1995), сс. 135–136.
↑ Скуллі (1995), сс. 126–135.
↑ Теренс Скуллі, «Характер середньовічного харчування» Їжа у Середні Віки, сс. 7-12
↑ ^а ^б ^в ^г ^д «Здоров'я України» № 62 за січень 2003 Здоровье человека: научные основы питания М. П. Гуліч, dr [Архівовано 13 вересня 2013 у Wayback Machine.]
↑ ^а ^б Анатомо-фізіологічні і психологічні особливості підліткового періоду. Архів оригіналу за 4 березня 2016. Процитовано 7 серпня 2013.
↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 8 березня 2016. Процитовано 24 жовтня 2012.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)
↑ Енергетичний обмін і рекомендовані норми енерговитрат для різних верств населення (2). Архів оригіналу за 10 червня 2015. Процитовано 24 жовтня 2012.
↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 31 березня 2014. Процитовано 10 вересня 2013.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)
↑ ^а ^б Основи наукової організації здорового харчування// В. К. Береговий
↑ УКРАИНСКИЕ КОНЦЛАГЕРЯ. Ежегодно около 20—30 тысяч человек попадают в следственные изоляторы Украины. 2014. Архів оригіналу за 6 серпня 2020. Процитовано 5 квітня 2022.
↑ Паламарчук М. М. Географія України: Підр. для серед. шк. — 2-тє вид., перероблене і доповнене. — К.: Освіта, 1992. — 159 с.: іл., карти. [ISBN 5-330-01950-8]
↑ Экономическая теория — Бутук А.И. Архів оригіналу за 16 серпня 2013. Процитовано 10 вересня 2013.
↑ Конспекти уроків з ГЕОГРАФІЇ » Конспекти уроків з ГЕОГРАФІЇ 9-клас. Архів оригіналу за 2 лютого 2014. Процитовано 24 січня 2014.
↑ ^а ^б Наталія Півень, Начальник Управління громадського здоров'я (“08” грудня 2017 р.). РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ ДОРОСЛИХ (PDF). Міністерство Охорони Здоров'я.

Посилання

Харчування людини // Великий тлумачний словник сучасної української мови (з дод. і допов.) / уклад. і гол. ред. В. Т. Бусел. — 5-те вид. — К. ; Ірпінь : Перун, 2005. — ISBN 966-569-013-2.
ХАРЧУВАННЯ [Архівовано 3 серпня 2016 у Wayback Machine.] //Фармацевтична енциклопедія
Харчовий геноцид українського народу^{[недоступне посилання з червня 2019]}
Харчування під час хвороби^{[недоступне посилання з липня 2019]}

[1] Mantzoros, Christos S. (2009). Nutrition and metabolism : underlying mechanisms and clinical consequences. Part of the book series: Nutrition and Health (NH). [Totowa, N.J.]: Humana. ISBN 978-1-60327-453-1. OCLC 405547076.

[:1-2] а ^б Editors: Norman J. Temple, Ted Wilson, David R. Jacobs, Jr., George A. Bray (2023). NUTRITIONAL HEALTH: strategies for disease prevention. Part of the book series: Nutrition and Health (NH). [S.l.]: Humana. ISBN 3-031-24662-4. OCLC 1366124249.

[3] Rippe, James M. (2017). Nutrition in lifestyle medicine. Part of the book series: Nutrition and Health (NH). Cham, Switzerland: Humana Press. ISBN 978-3-319-43027-0. OCLC 967583107.

[4] Лекція 1. Історія розвитку раціонального харчування.Роль харчування в життєдіяльності людини (PDF) (укр) .

[Скуллі_1995,_сс._135-136-5] Скуллі (1995), сс. 135–136.

[6] Скуллі (1995), сс. 126–135.

[7] Теренс Скуллі, «Характер середньовічного харчування» Їжа у Середні Віки, сс. 7-12

[Hulič-8] а ^б ^в ^г ^д «Здоров'я України» № 62 за січень 2003 Здоровье человека: научные основы питания М. П. Гуліч, dr [Архівовано 13 вересня 2013 у Wayback Machine.]

[med-center.at.ua-9] а ^б Анатомо-фізіологічні і психологічні особливості підліткового періоду. Архів оригіналу за 4 березня 2016. Процитовано 7 серпня 2013.

[10] Архівована копія. Архів оригіналу за 8 березня 2016. Процитовано 24 жовтня 2012.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)

[11] Енергетичний обмін і рекомендовані норми енерговитрат для різних верств населення (2). Архів оригіналу за 10 червня 2015. Процитовано 24 жовтня 2012.

[12] Архівована копія. Архів оригіналу за 31 березня 2014. Процитовано 10 вересня 2013.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)

[Bereg-13] а ^б Основи наукової організації здорового харчування// В. К. Береговий

[konc-14] УКРАИНСКИЕ КОНЦЛАГЕРЯ. Ежегодно около 20—30 тысяч человек попадают в следственные изоляторы Украины. 2014. Архів оригіналу за 6 серпня 2020. Процитовано 5 квітня 2022.

[15] Паламарчук М. М. Географія України: Підр. для серед. шк. — 2-тє вид., перероблене і доповнене. — К.: Освіта, 1992. — 159 с.: іл., карти. [ISBN 5-330-01950-8]

[16] Экономическая теория — Бутук А.И. Архів оригіналу за 16 серпня 2013. Процитовано 10 вересня 2013.

[geo-17] Конспекти уроків з ГЕОГРАФІЇ » Конспекти уроків з ГЕОГРАФІЇ 9-клас. Архів оригіналу за 2 лютого 2014. Процитовано 24 січня 2014.

[:0-18] а ^б Наталія Півень, Начальник Управління громадського здоров'я (“08” грудня 2017 р.). РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ ДОРОСЛИХ (PDF). Міністерство Охорони Здоров'я.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[13]

[14]

[15]

[17]

[18]