Нова американська кухня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Нова американська кухня, також відома як сучасна американська кухня — хвиля модернізованої кухні, яка подається в елітних вишуканих ресторанах Сполучених Штатів, що виникла в 1980-х роках[1]. Нова американська кухня, як правило, є підтипом кухні ф'южн, яка асимілює смаки з традиційних американських кулінарних технологій, змішаних з іноземними, а іноді й молекулярними гастрономічними компонентами[2][3]. Часто акцент робиться на свіжих, місцевих і сезонних інгредієнтах, або так званих інгредієнтах «з ферми до столу»[4].

Цей рух популяризували в 1990-х роках різні відомі кухарі, зокрема Вольфганг Пак, Джеремая Тавер, Еліс Вотерс і Джонатан Вексман[1].

Нова американська кухня відрізняється інноваційним використанням приправ і соусів. Спочатку ґрунтуючись на французькій, новій та традиційній американській кухнях, нова американська згодом прогресувала, увібравши в себе елементи середземноморської, латиноамериканської, азіатської та інших кухонь[5][6][7].

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. ↑ а б Daley, Bill (18 листопада 2017). What is "New American" food, anyway?. Chicago Tribune.
  2. ↑ Characteristics of Contemporary Cuisine (PDF). LTCC Online. Архів оригіналу (PDF) за 26 травня 2012. Процитовано 12 січня 2024.
  3. ↑ Philip Marie Restaurant. Pulsar Studio. Процитовано 14 березня 2014.
  4. ↑ Modern American Cuisine. Life in the USA. 29 березня 2022.
  5. ↑ Holmberg, Martha (1 жовтня 2004). Cooking New American. Taunton Press. ISBN 1561587281. Процитовано 21 березня 2014.
  6. ↑ Foodies. Studio 10. 2011. Архів оригіналу за 12 березня 2016. Процитовано 12 березня 2016.
  7. ↑ Metropolitan Home (1 січня 1981). The New American Cuisine. Random House Value Publishing. ISBN 978-0517544570.

Посилання[ред. | ред. код]

Регіональні
Європа
Австрійська • Азербайджанська • Албанська • Андоррська • Бельгійська • Білоруська • Болгарська • Боснійська • Британська (Англійська • Шотландська • Валлійська) • Вірменська • Грецька • Грузинська (Абхазька) • Данська • Естонська • Ірландська • Ісландська • Іспанська (Андалузька • Баскська • Каталонська) • Італійська (Сицилійська) • Латиська • Литовська • Ліхтенштейнська • Люксембурзька • Македонська • Мальтійська • Молдовська (Гагаузька) • Нідерландська • Німецька • Норвезька • Польська • Португальська • Російська (Аварська • Бурятська • Кумицька • Мансійська • Марійська• Перм'яцька • Татарська • Чеченська• Чукотська • Якутська) • Румунська • Сербська (Косовська) • Словацька • Словенська • Угорська • Українська (Галицька • Гуцульська • Караїмська • Кримськотатарська • Лемківська • Козацька • Одеська) • Фарерська • Фінська • Французька • Хорватська • Чеська • Чорногорська • Шведська • Швейцарська
Азія
Афганська • Бангладешська • Брунейська • Бутанська • В'єтнамська • Єврейська • Ізраїльська • Індійська • Індонезійська (Паданзька • Яванська) • Іракська • Іранська • Казахська • Камбоджійська • Кіпрська • Киргизька • Китайська (Кантонська • Маньчжурська • Сичуанська • Тибетська • Уйгурська • Шанхайська) • Корейська • Лаоська • Малайзійська • Мальдівська • Монгольська • М'янми • Непальська • Оманська • Пакистанська • Сирійська (Сирійська єврейська) • Сінгапурська • Східнотиморська • Таджицька • Тайська • Тамільська • Турецька • Туркменська • Узбецька • Філіппінська • Чукотська • Шрі-Ланки • Японська (Окінавська)
Америка
Американська (Текс-мекс • Нова) • Аргентинська • Барбадоська • Болівійська • Бразильська (Амазонасу) • Венесуельська • Гаїтянська • Гондураська • Гренландська • Домініканської Республіки • Домініки • Еквадорська • Ескімоська • Канадська • Колумбійська • Кухня корінних американців • Кубинська • Мексиканська • Нікарагуанська • Панамська • Парагвайська • Перуанська • Сент-Люсії • Суринамська • Уругвайська • Чилійська • Ямайська
Африка
Алжирська • Ангольська • Бенінська • Берберська • Ботсванська • Буркіна-Фасо • Бурундійська • Габонська • Гамбійська • Ганська • Гвінеї-Бісау • Гвінейська • Джибуті • Західносахарська • Зімбабвійська • Екваторіальної Гвінеї • Еритрейська • Ефіопська • Кабо-Верде • Камерунська • Конголезька • Кот-д'Івуару • Лесото • Ліберійська • Лівійська • Мавританська • Мадагаскарська • Малі • Марокканська • Мозамбіцька • Намібійська • Південноафриканська • Сан-Томе і Принсіпі • Сенегальська • Сомалійська • Суданська • Сьєрре-Леоне • Тоголезька • Туніська • Угандійська • ЦАР
Австралія
Історичні
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Нова_американська_кухня&oldid=41701606