Монгольська кухня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Монгольські юрти

Монгольська кухня типова для кочівників і складається насамперед з мясних та молочних продуктів. Кочівники Монголії живуть з продуктів своїх тварин (коні, корови, яки, верблюди, вівці, кози).

Продукти[ред.ред. код]

Для готування м'ясних блюд найпоширеніша баранина, козлятина, яловичина. М'ясо яків і конина зустрічаються рідше, іноді використовується м'ясо бабаків (тарбагана) і іншої дичини. М'ясо або вариться (у супі, або як вареники) або засушується на зиму. При готуванні, для збереження вітамінів, м'ясо може не доварюватися.

Для молочних продуктів використовується кобиляче, коров'яче й (у зоні напівпустель) верблюже молоко.

Також використовується пшеничне борошно, з городини — картопля, капуста, ріпа, часник, цибуля.

Типові страви[ред.ред. код]

Боодог з байбака
  • боодог (бодог) — козяче м'ясо, запечене в шлунку тварини, або м'ясо байбака, запечене у власній шкірі
  • бууз (пози) — варені на пару манти
  • тараг (тарак) — кисляк
  • урум — вершки витоплені в сковороді
  • хорхог — м'ясо тушковане в закритому металевому казані
  • хуушуур (хушур) — пиріжки з м'ясом, обсмажені в баранячому жирі або рослинній олії
  • шар тос — пряжене масло

Також часто зустрічаються хліб, печиво, локшина з м'ясом, нарізаний дрібно й приправлений цибулею і часником баранячий лівер.


Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.
Прапор Монголії Це незавершена стаття про Монголію.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.