Марійська кухня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Кафе національної кухні в Йошкар-Олі

Марі́йська ку́хня (лукомар. Кочкыш) — традиційне мистецтво приготування їжі марійського народу.

Опис[ред. | ред. код]

Існувала заборона на полювання на диких гусей, лебедів та голубів, у деяких місцевостях Марійського краю — на журавлів[1].

Традиційні страви і продукти[ред. | ред. код]

Основна традиційна їжа марійців — киравець, суп із галушками (лашка), вареники з начинкою з м'яса або сиру (подкогильйо), варена ковбаса з сала або крові з крупою (сокта), в'ялена ковбаса з конини (каж), листкові млинці (команмелна), сирні сирники (туара), відварні коржі (подкінде), печені коржі (салмагінде).

Для національної кухні характерні також специфічні страви з м'яса білки, яструба, пугача, їжака, вужа, гадюки, з борошна з сушеної риби, конопляного насіння.

Серед напоїв поширене пиво (пура), пахта (еран), міцний медовий напій (пӱрӧ).

Посилання[ред. | ред. код]

Література[ред. | ред. код]

  • Юадаров К. Марийская крестьянская кухня. — Йошкар-Ола, 2006. (рос.)
  • Пища и утварь // Марийцы. Историко-этнографические очерки. — Йошкар-Ола : МарНИИЯЛИ, 2005. — С. 108—117. — 2000 прим. — ISBN 5-94950-027-X.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. ↑ Петров В. Н. Марійці // Народи Росії. Енциклопедія. — М., 1994. — С. 230
Регіональні
Європа
Австрійська • Азербайджанська • Албанська • Андоррська • Бельгійська • Білоруська • Болгарська • Боснійська • Британська (Англійська • Шотландська • Валлійська) • Вірменська • Грецька • Грузинська (Абхазька) • Данська • Естонська • Ірландська • Ісландська • Іспанська (Андалузька • Баскська • Каталонська) • Італійська (Сицилійська) • Латиська • Литовська • Ліхтенштейнська • Люксембурзька • Македонська • Мальтійська • Молдовська (Гагаузька) • Нідерландська • Німецька • Норвезька • Польська • Португальська • Російська (Аварська • Бурятська • Кумицька • Мансійська • Марійська• Перм'яцька • Татарська • Чеченська• Чукотська • Якутська) • Румунська • Сербська (Косовська) • Словацька • Словенська • Угорська • Українська (Галицька • Гуцульська • Караїмська • Кримськотатарська • Лемківська • Козацька • Одеська) • Фарерська • Фінська • Французька • Хорватська • Чеська • Чорногорська • Шведська • Швейцарська
Азія
Афганська • Бангладешська • Брунейська • Бутанська • В'єтнамська • Єврейська • Ізраїльська • Індійська • Індонезійська (Паданзька • Яванська) • Іракська • Іранська • Казахська • Камбоджійська • Кіпрська • Киргизька • Китайська (Кантонська • Маньчжурська • Сичуанська • Тибетська • Уйгурська • Шанхайська) • Корейська • Лаоська • Малайзійська • Мальдівська • Монгольська • М'янми • Непальська • Оманська • Пакистанська • Сирійська (Сирійська єврейська) • Сінгапурська • Східнотиморська • Таджицька • Тайська • Тамільська • Турецька • Туркменська • Узбецька • Філіппінська • Чукотська • Шрі-Ланки • Японська (Окінавська)
Америка
Американська (Текс-мекс • Нова) • Аргентинська • Барбадоська • Болівійська • Бразильська (Амазонасу) • Венесуельська • Гаїтянська • Гондураська • Гренландська • Домініканської Республіки • Домініки • Еквадорська • Ескімоська • Канадська • Колумбійська • Кухня корінних американців • Кубинська • Мексиканська • Нікарагуанська • Панамська • Парагвайська • Перуанська • Сент-Люсії • Суринамська • Уругвайська • Чилійська • Ямайська
Африка
Алжирська • Ангольська • Бенінська • Берберська • Ботсванська • Буркіна-Фасо • Бурундійська • Габонська • Гамбійська • Ганська • Гвінеї-Бісау • Гвінейська • Джибуті • Західносахарська • Зімбабвійська • Екваторіальної Гвінеї • Еритрейська • Ефіопська • Кабо-Верде • Камерунська • Конголезька • Кот-д'Івуару • Лесото • Ліберійська • Лівійська • Мавританська • Мадагаскарська • Малі • Марокканська • Мозамбіцька • Намібійська • Південноафриканська • Сан-Томе і Принсіпі • Сенегальська • Сомалійська • Суданська • Сьєрре-Леоне • Тоголезька • Туніська • Угандійська • ЦАР
Австралія
Історичні
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Марійська_кухня&oldid=35341599