Шотландська кухня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Шотландська кухня
Культура Культура Шотландії
CMNS: Шотландська кухня у Вікісховищі
Хаггіс

Шотландська кухня подібна до англійської кухні і є її складовою частиною. Шотландці пишаються своїми національними стравами, що не притаманні англійській кухні.

Національною шотландською стравою є хаггіс — баранячий чи телячий тельбух, зварений з вівсяним борошном і рясно приправлений цибулею та перцем. [1]Хаггіс традиційно їдять 25 січня, у день пам'яті шотландського національного поета Роберта Бернса,[2] який написав похвальну оду хаггісу.[3]

Дуже поширені у шотландців пудинги, особливо чорний (кров'яний) й білий — із суміші вівсяного борошна, сала й цибулі. Існує особливий солодкий шотландський пудинг, який готують у святкові дні. Готується він таким чином: у киплячу суміш із меду і води засипають вівсяне борошно, коли суміш загустіє її розбавляють вершками. Як і в англійців, улюблений напій шотландців — чай, із хмільних напоїв найпопулярніше віскі.

Шотландці більше, ніж англійці, вживають у їжу супи, головним чином, круп'яні, рибні, м'ясні із картоплею, капустою.

Різноманітні шотландські національні рецепти печені з гарніром із картоплі та свіжого горошку. Традиційним вважається святкова страва — курка чи гусак, фаршировані рубаним потрухом і вівсяним борошном.

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Gazeta.ua (13 березня 2014). "Шотландська кухня запозичила багато страв з французької" - шеф-кухар. Gazeta.ua (укр.). Процитовано 28 травня 2023. 
  2. Семенченко, Олекса (25 січня 2010). Шотландці всього світу святкують Ніч Роберта Бернса. Радіо Свобода (укр.). Процитовано 28 травня 2023. 
  3. Роберт Бернс: до 260-річчя від дня народження шотландського поета | Запорізька обласна бібліотека для юнацтва (укр.). 29 січня 2019. Процитовано 28 травня 2023. 

Джерела[ред. | ред. код]