Сучасна австралійська кухня
Сучасна австралійська кухня або Mod Oz (англ. Modern Australian cuisine) — це ф'южн-кухня, властива Австралії.
Австралійська кухня походить від уподобань австралійських поселенців-імігрантів та продуктів харчування, які вони привезли з собою на континент, у поєднанні з місцевими продуктами. Британський колоніальний період встановив сильну базу зацікавленості у англо-кельтському стилі рецептів та методів. Подальші хвилі мультикультурної імміграції, більшість яких була з Азії та Середземномор'я, та сильні, вишукані культури харчування, що їх принесли з собою етнічні спільноти, вплинули на розвиток австралійської кухні.
Найвірогідніше, першим рестораном сучасної австралійської кухні був ресторан Bayswater Brasserie, 1982 року заснування, у Сіднеї, який пропонував середземноморські страви із впливом азійської кухні та кухні Середнього Сходу, та «показав Сіднею […] що страви можуть бути сміливими, не будучи при цьому дорогими». Власне термін було вперше вжито в друкованому вигляді у виданні Гід доброї їжі (англ. Good Food Guide)[1][2], де під цим заголовком було розміщено 34 ресторани[3]. Серед провідних представників цього стилю — Тецуя Вакуда, Ніл Перрі та Пітер Ґілмор.
- ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 7 серпня 2002. Процитовано 18 вересня 2017.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 9 лютого 2014. Процитовано 18 вересня 2017.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 22 лютого 2017. Процитовано 18 вересня 2017.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 1 грудня 2017. Процитовано 18 вересня 2017.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 1 грудня 2017. Процитовано 18 вересня 2017.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) [Архівовано 2017-12-01 у Wayback Machine.]
