Не користувався популярністю у римлян через свою невдалу економічну дільність. На відміну від папи Григорія, який безкоштовно роздавав зерно під час голоду, Сабініан продавав хліб за високими цінами. Вважається, що він запровадив звичай бити у дзвони у певні моменти церковних служб, а також наказав розмістити сонячні годинники на церквах.