Глікемічний індекс: відмінності між версіями
[перевірена версія] | [перевірена версія] |
Andrux (обговорення | внесок) |
|||
Рядок 443: | Рядок 443: | ||
{{Розділ без джерел|дата=травень 2016}} |
{{Розділ без джерел|дата=травень 2016}} |
||
Для більшості людей їжа з низьким глікемічним індексом бажаніша. |
Для більшості людей їжа з низьким глікемічним індексом бажаніша. АлеПовільне засвоєння їжі, поступові підйом і зниження рівня цукру в крові при низькому ГІ допомагають людям з діабетом контролювати концентрацію глюкози в крові. Виняток становлять тільки спортсмени, для яких їжа з високим ГІ може бути корисною під час і після змагань — вона допомагає швидко відновити сили. Їжа з низьким ГІ, вжита за 2 години до змагань, може допомогти спортсменам, забезпечуючи м'язи ''повільно вивільнюваною енергією''. Такий же ефект може допомогти здоровим людям схуднути. Проте данні досліження Zeevi та співавт. показують, що засвоєння вуглеводів різниться у людей, при вживанні однакових продуктів.<ref name="ZeeviKorem2015">{{cite journal|last1=Zeevi|first1=David|last2=Korem|first2=Tal|last3=Zmora|first3=Niv|last4=Israeli|first4=David|last5=Rothschild|first5=Daphna|last6=Weinberger|first6=Adina|last7=Ben-Yacov|first7=Orly|last8=Lador|first8=Dar|last9=Avnit-Sagi|first9=Tali|last10=Lotan-Pompan|first10=Maya|last11=Suez|first11=Jotham|last12=Mahdi|first12=Jemal Ali|last13=Matot|first13=Elad|last14=Malka|first14=Gal|last15=Kosower|first15=Noa|last16=Rein|first16=Michal|last17=Zilberman-Schapira|first17=Gili|last18=Dohnalová|first18=Lenka|last19=Pevsner-Fischer|first19=Meirav|last20=Bikovsky|first20=Rony|last21=Halpern|first21=Zamir|last22=Elinav|first22=Eran|last23=Segal|first23=Eran|title=Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses|journal=Cell|volume=163|issue=5|year=2015|pages=1079–94 |pmid=26590418 |doi=10.1016/j.cell.2015.11.001 |url=http://www.cell.com/cell/fulltext/S0092-8674(15)01481-6}}</ref> Глікемічний індекс прийнято ділити на низький (10-40), середній (40-70) і високий (понад 70). На упаковках вітчизняних продуктів знайти згадку про ГІ практично неможливо, але в країнах [[ЄС]] його часто вказують. Приміром, шоколадний батончик — 70, гамбургер — 85, морозиво — пломбір в шоколаді — 70, шоколад чорний (70 % какао) — 22, шоколад молочний — 70, томатний сік — 15, виноградний (та інші фруктові соки без цукру) — приблизно 46-48, ''в більшості м'ясних і рибних продуктів ГІ менше 10''. |
||
== Джерела == |
== Джерела == |
Версія за 20:38, 24 березня 2019
Зауважте, Вікіпедія не дає медичних порад! Якщо у вас виникли проблеми зі здоров'ям — зверніться до лікаря. |
Ця стаття містить правописні, лексичні, граматичні, стилістичні або інші мовні помилки, які треба виправити. |
Глікемі́чний і́ндекс (ГІ) — це показник, який відображає, з якою швидкістю той чи інший харчовий продукт розщеплюється в організмі людини і перетворюється на глюкозу — головне джерело енергії. Чим швидше розщеплюється продукт, тим вищий його глікемічний індекс. За еталон була прийнята глюкоза, глікемічний індекс якої дорівнює 100. Всі інші показники порівнюються з глікемічним індексом глюкози.
Глікемічний індекс — це важливий показник, який враховують при складанні дієт для людей з цукровим діабетом та надлишковою вагою.
Таблиця індексів найпоширеніших продуктів харчування
Університет Сіднея регулярно проводить дослідження харчових продуктів та публікує їх для загального доступу, у таблиці наведені найпоширеніші з них:
Продукт | GI | GL | Категорія | Посилання на дослідження |
---|---|---|---|---|
Цукор (Китай) | 84 | 8 | Приправи | Sugar (China) |
Рис | 75 | 30 | Крупи | Medium Grain rice |
Пшоно | 71 | 26 | Крупи | Millet |
Хліб пшеничний білий | 71 | 10 | Хлібобулочні вироби | White bread, wheat flour |
Хліб пшеничний цільнозерновий | 67 | 8 | Хлібобулочні вироби | Wholemeal (whole wheat) bread |
Цукор (Канада) | 65 | 7 | Приправи | Sugar (Canada) |
Вівсяна крупа | 59 | 11 | Крупи | Oats |
Манна крупа | 55 | 27 | Крупи | Semolina |
Кукурудзяна крупа | 52 | 15 | Крупи | Corn granules |
Хліб житньо-пшеничний (50%-50%) | 50 | 7 | Хлібобулочні вироби | Rye bread (50% rye flour) |
Гречка | 49 | 15 | Крупи | Buckwheat |
Картопля варена (без домішок) | 49 | 15 | Овочі | Potatoes boiled |
Хліб житній | 48 | 6 | Хлібобулочні вироби | Sourdough rye bread |
Хліб пшеничнo-житній з висівками (75%-10%-15%) | 40 | 6 | Хлібобулочні вироби | Wheat and rye bread |
Ячмінна крупа (Перловка) | 29 | 12 | Крупи | Barley, pearled |
Таблиця глікемічних індексів деяких продуктів
Найменування | Глікемічний індекс |
---|---|
пиво | 110 |
фініки | 103 |
тортільяс кукурудзяні | 100 |
тост з білого хліба | 100 |
бруква | 99 |
пастернак | 97 |
булочки французькі | 95 |
картопля печена | 95 |
рисове борошно | 95 |
локшина рисова | 92 |
абрикоси консервовані | 91 |
кактусовий джем | 91 |
картопляне пюре | 90 |
рисова каша швидкого приготування | 90 |
кукурудзяні пластівці | 85 |
морква відварна | 85 |
попкорн | 85 |
хліб білий | 85 |
хліб рисовий | 85 |
картопляне пюре швидкого приготування | 83 |
боби кормові | 80 |
картопляні чипси | 80 |
крекери | 80 |
мюслі з горіхами і родзинками | 80 |
тапіока | 80 |
вафлі несолодкі | 76 |
пончики | 76 |
кавун | 75 |
кабачки | 75 |
гарбуз | 75 |
хліб довгий французький | 75 |
сухарі мелені для панірування | 74 |
бублик пшеничний | 72 |
пшоно | 71 |
картопля варена | 70 |
кока-кола, фанта, спрайт | 70 |
крохмаль картопляний, кукурудзяний | 70 |
кукурудза варена | 70 |
мармелад, джем з цукром | 70 |
шоколадні батончики | 70 |
пельмені, равіолі | 70 |
ріпа | 70 |
рис білий, оброблений паром | 70 |
цукор (сахароза) | 70 |
фруктові чипси в цукрі | 70 |
шоколад молочний | 70 |
прісні коржики | 69 |
борошно пшеничне | 69 |
круасан | 67 |
ананас | 66 |
крем, з додаванням пшеничного борошна | 66 |
мюслі швейцарські | 66 |
вівсяна каша, швидкорозчинна | 66 |
суп-пюре з зеленого сухого гороху | 66 |
банани | 65 |
диня | 65 |
картопля в мундирі | 65 |
консервовані овочі | 65 |
кускус | 65 |
манна крупа | 65 |
пісочні кошики з фруктами | 65 |
сік апельсиновий, готовий | 65 |
хліб чорний | 65 |
родзинки | 64 |
макарони з сиром | 64 |
печиво пісочне | 64 |
буряк | 64 |
суп-пюре з чорних бобів | 64 |
бісквіт | 63 |
зерна пшеничні, пророщені | 63 |
оладки з пшеничного борошна | 62 |
Твікс | 62 |
булочки для гамбургерів | 61 |
піца з помідорами і сиром | 60 |
рис білий | 60 |
суп-пюре з жовтого гороху | 60 |
кукурудза солодка консервована | 59 |
пиріжки | 59 |
папая | 58 |
піта арабська | 57 |
рис дикий | 57 |
манго | 55 |
печиво вівсяне | 55 |
печиво здобне | 55 |
салат фруктовий зі збитими вершками | 55 |
таро | 54 |
пластівці зародкові | 53 |
йогурт солодкий | 52 |
морозиво | 52 |
суп томатний | 52 |
висівки | 51 |
гречка | 50 |
картопля солодка (батат) | 50 |
ківі | 50 |
рис коричневий | 50 |
спагетті, макарони | 50 |
тортеліні з сиром | 50 |
хліб, млинці з гречаного борошна | 50 |
щербет | 50 |
вівсяна каша | 49 |
амілоза | 48 |
булгур | 48 |
горошок зелений, консервований | 48 |
сік виноградний, без цукру | 48 |
сік грейпфрута, без цукру | 48 |
хліб фруктовий | 47 |
лактоза | 46 |
сік ананасовий, без цукру | 46 |
хліб з висівками | 45 |
груші консервовані | 44 |
суп-пюре сочевичний | 44 |
квасоля кольорова | 42 |
горошок турецький консервований | 41 |
виноград | 40 |
горошок зелений, свіжий | 40 |
мамалига (каша з кукурудзяного борошна) | 40 |
сік апельсиновий свіжовіджатий, без цукру | 40 |
сік яблучний, без цукру | 40 |
квасоля біла | 40 |
хліб зерновий пшеничний, хліб житній | 40 |
хліб гарбузовий | 40 |
рибні палички | 38 |
спагетті з борошна грубого помелу | 38 |
суп-юшка з лімської квасолі | 36 |
апельсини | 35 |
вермішель китайська | 35 |
горох зелений, сухий | 35 |
інжир | 35 |
йогурт натуральний | 35 |
йогурт знежирений | 35 |
кіноа | 35 |
курага | 35 |
маїс | 35 |
морква сира | 35 |
морозиво з соєвого молока | 35 |
груші | 34 |
зерна житні, пророщені | 34 |
молоко шоколадне | 34 |
арахісова паста | 32 |
полуниця | 32 |
молоко незбиране | 32 |
квасоля лімська | 32 |
банани зелені | 30 |
боби чорні | 30 |
горошок турецький | 30 |
мармелад ягідний без цукру, джем без цукру | 30 |
молоко 2-відсоткове | 30 |
молоко соєве | 30 |
персики | 30 |
яблука | 30 |
сосиски | 28 |
молоко збиране | 27 |
сочевиця червона | 25 |
вишня | 22 |
горох жовтий подрібнений | 22 |
грейпфрути | 22 |
перловка | 22 |
сливи | 22 |
соєві боби, консервовані | 22 |
сочевиця зелена | 22 |
шоколад чорний (70% какао) | 22 |
абрикоси свіжі | 20 |
арахіс | 20 |
соєві боби, сухі | 20 |
фруктоза | 20 |
рисові висівки | 19 |
горіхи волоські | 15 |
баклажани | 10 |
брокколі | 10 |
гриби | 10 |
зелений перець | 10 |
кактус мексиканський | 10 |
капуста | 10 |
цибуля | 10 |
помідори | 10 |
салат листовий | 10 |
салат-латук | 10 |
часник | 10 |
насіння соняшника | 8 |
Користь знань про глікемічний індекс
Цей розділ потребує більше посилань на інші статті, аби краще інтегруватися до енциклопедії. (травень 2016) |
Цей розділ не містить посилань на джерела. (травень 2016) |
Для більшості людей їжа з низьким глікемічним індексом бажаніша. АлеПовільне засвоєння їжі, поступові підйом і зниження рівня цукру в крові при низькому ГІ допомагають людям з діабетом контролювати концентрацію глюкози в крові. Виняток становлять тільки спортсмени, для яких їжа з високим ГІ може бути корисною під час і після змагань — вона допомагає швидко відновити сили. Їжа з низьким ГІ, вжита за 2 години до змагань, може допомогти спортсменам, забезпечуючи м'язи повільно вивільнюваною енергією. Такий же ефект може допомогти здоровим людям схуднути. Проте данні досліження Zeevi та співавт. показують, що засвоєння вуглеводів різниться у людей, при вживанні однакових продуктів.[1] Глікемічний індекс прийнято ділити на низький (10-40), середній (40-70) і високий (понад 70). На упаковках вітчизняних продуктів знайти згадку про ГІ практично неможливо, але в країнах ЄС його часто вказують. Приміром, шоколадний батончик — 70, гамбургер — 85, морозиво — пломбір в шоколаді — 70, шоколад чорний (70 % какао) — 22, шоколад молочний — 70, томатний сік — 15, виноградний (та інші фруктові соки без цукру) — приблизно 46-48, в більшості м'ясних і рибних продуктів ГІ менше 10.
Джерела
Примітки
- ↑ Zeevi, David; Korem, Tal; Zmora, Niv; Israeli, David; Rothschild, Daphna; Weinberger, Adina; Ben-Yacov, Orly; Lador, Dar; Avnit-Sagi, Tali; Lotan-Pompan, Maya; Suez, Jotham; Mahdi, Jemal Ali; Matot, Elad; Malka, Gal; Kosower, Noa; Rein, Michal; Zilberman-Schapira, Gili; Dohnalová, Lenka; Pevsner-Fischer, Meirav; Bikovsky, Rony; Halpern, Zamir; Elinav, Eran; Segal, Eran (2015). Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses. Cell. 163 (5): 1079—94. doi:10.1016/j.cell.2015.11.001. PMID 26590418.
Це незавершена стаття з ендокринології. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |