Фалафель
 | |
| Походження |  Єгипет  |
|---|---|
| Необхідні компоненти | кінські бобиd, нут[d][1], зерна кумінаd[1], coriander seedd[1] і Махлебі[1] |
Фала́фель (араб. فلافل, івр. פָלָאפֶל) — страва близькосхідної кухні, що являє собою смажені на олії невеликі котлетки з меленого нуту (або кінських бобів). Часто фалафель споживається загорнутим у піту разом з маринованими овочами та приправленим гострим соусом або кунжутною пастою (тахіні).
За найпопулярнішою гіпотезою, фалафель першими почав готувати єгипетський народ коптів як заміну м'ясу під час християнського Великого посту[2][3][4]. А вже потім, через портове місто Александрію, страва поширилася до Леванту.
За іншими припущеннями, фалафель виник ще у Стародавньому Єгипті або на Індійському субконтиненті.
- ↑ а б в г https://www.arabskie.pl/pl/p/PRZEPIS-Falafel.-Pyszne-kotleciki-z-cieciorki/647
- ↑ Galili, Shooky (4 липня 2007). Falafel fact sheet. Ynet News. Архів оригіналу за 28 червня 2011. Процитовано 6 лютого 2011.
- ↑ Raviv, Yael (1 серпня 2003). Falafel: A National Icon. Gastronomica. 3 (3): 20—25. doi:10.1525/gfc.2003.3.3.20. JSTOR 10.
- ↑ Denker, Joel (2003). The World on a Plate: A Tour Through the History of America's Ethnic Cuisine. U of Nebraska Press. с. 41. ISBN 0-8133-4003-9.
- Фалафель; Цікаві факти: фалафель // Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах / за ред. Є. Клопотенко. — Львів: Літопис, 2019. — С. 94—95; 256—257. — 284 с.
 | |
|---|---|
| Словники та енциклопедії | |
| Довідкові видання | |
| Нормативний контроль |