Фалафель

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Фалафель

Фалафель (араб. فلافل‎, івр. פָלָאפֶל‎) — невеликі котлетки з меленого нуту або кінських бобів, підсмажені на олії, покладені в піту разом з маринованими овочами, гострим соусом та тахіні соусом. Це страва без м'яса. Первісно левантська страва, фалафель зараз поширений у багатьох кухнях Близького Сходу.

Історія[ред.ред. код]

Поширена гіпотеза стверджує, що фалафель першими почали готувати єгипетські копти як заміну м'ясу під час Великого посту [1][2][3].. Потім страва поширилася на північ, в Левант. Згідно інших думок, фалафель виник ще в фараонівському Єгипті або в Індійському субконтиненті.

  1. Galili, Shooky (July 4, 2007). Falafel fact sheet. Ynet News. Процитовано February 6, 2011. 
  2. Raviv, Yael (August 1, 2003). Falafel: A National Icon. Gastronomica 3 (3). с. 20–25. doi:10.1525/gfc.2003.3.3.20. JSTOR 10. 
  3. Denker, Joel (2003). The World on a Plate: A Tour Through the History of America's Ethnic Cuisine. U of Nebraska Press. с. 41. ISBN 0-8133-4003-9.