Фалафель

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Фалафель
Falafels 2.jpg
Походження Середній Схід
Необхідні компоненти broad beand, chickpead, cumin seedd і coriander seedd

Фала́фель (араб. فلافل‎, івр. פָלָאפֶל‎)  — страва близькосхідної кухні, що являє собою смажені на олії невеликі котлетки з меленого нуту (або кінських бобів). Часто фалафель споживається загорнутим у піту разом з маринованими овочами та приправленим гострим соусом або кунжутною пастою (тахіні).

Історія[ред. | ред. код]

За найпопулярнішою гіпотезою, фалафель першими почав готувати єгипетський народ коптів як заміну м'ясу під час християнського Великого посту[1][2][3]. А вже потім, через портове місто Александрію, страва поширилася до Леванту.

За іншими припущеннями, фалафель виник ще у Стародавньому Єгипті або на Індійському субконтиненті.

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Galili, Shooky (July 4, 2007). Falafel fact sheet. Ynet News. Процитовано February 6, 2011. 
  2. Raviv, Yael (August 1, 2003). Falafel: A National Icon. Gastronomica 3 (3): 20–25. JSTOR 10. doi:10.1525/gfc.2003.3.3.20. 
  3. Denker, Joel (2003). The World on a Plate: A Tour Through the History of America's Ethnic Cuisine. U of Nebraska Press. с. 41. ISBN 0-8133-4003-9. 

Посилання[ред. | ред. код]