Чимічанга

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Чимічанга
Chimichanga2.jpg
Походження Мексика
Необхідні компоненти тортилья

Чиміча́нга (ісп. chimichanga) — гостра страва мексиканського походження. Найбільше завоювала популярність серед простого населення Мексики, особливо в штатах Сіналоа і Сонора. Ця страва належить до південно-західної американської кухні та техасько-мексиканської кухні. Вперше робити чимічангу почали в прикордонних з США районах Мексики [1].

Чимічанга нагадує буріто, підсмажене на сковороді або у фритюрі. [2] Зазвичай готується з м'ясним фаршем та квасолею, але також існують варіанти з обсмаженим м'ясом, стейком або морепродуктами. В основі лежить тортильяс — тонкі коржі з кукурудзяного борошна з начинкою, які перед подачею ще раз обсмажують на сковороді.

Зразкові інгредієнти, використовувані в чимічанзі:

  • Коржик пшеничний (тортилья) або лаваш
  • Олія для смаження
  • Соус гуакамоле за смаком
  • Томатна сальса за смаком
  • Сметана густа
  • Сир чеддер тертий
  • Олія
  • Цибулини невеликі, дрібно нарубані
  • Часник, дрібно нарізаний
  • М'ясо/курка/морепродукти
  • Чилі зелений, дрібно нарізаний (без насіння)
  • Гострий перець халапеньйо, дрібно нарізаний
  • Перець зелений солодкий, дрібно нарізаний
  • Картопля відварна середня, нарізана кубиками [3]

Назва: Можливо, походить від мексиканського «дівчина» чи «балаканина», оскільки страва готувалася в сімейному колі.

Можливо, цю страву робили індіанці з племені Чиміли, які проживали на території сучасної Колумбії.

Є й інші версії походження. Одна з версій свідчить, що в ресторані El Charro в штаті Аризона господиня готувала буріто і випадково впустила вже готову страву в сковороду з киплячею олією. У розпачі хотіла вимовити іспанську лайку «Ay, chingado!» (ісп. Провал, крах), але посоромилася маленької племінниці і вимовила «Ay, chi ... michanga!» (ісп. Micha — моя кішечка/моє кошенятко для даного контексту).

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Рецепт чимичанги. www.sombrero.su. Архів оригіналу за 29 серпня 2018. Процитовано 21 грудня 2020. 
  2. Погляд на Мексику; Кулінарія; Чимічанга. Архів оригіналу за 7 червня 2011. Процитовано 29 серпня 2018. 
  3. Чімічангі (м'ясні рулети з начинкою). Архів оригіналу за 1 грудня 2017. Процитовано 29 серпня 2018.