Буріто

Буріто

Буріто, бурітос (зменшувальне від ісп. Burro — осел; «ослик») — мексиканська страва, що складається з м'якого пшеничного коржа (тортильї), в який загорнута різноманітна начинка, наприклад, фарш, квасоля, рис, помідори, авокадо або сир. Іноді також додається салат і сметана або томатний соус на основі перцю чилі.

На відміну від фахіти, буріто подається вже готовим, з начинкою всередині, в той час як для фахіта начинку подають окремо від тортильї, і кожен самостійно вибирає, що саме загорнути в тортилью.

Смажені у фритюрі буріто називаються чимічанга, і, на відміну від кукурудзяної енчилади, виготовляються з пшеничного борошна.

Література

• Aft, Lawrence S. (2000). Work Measurement and Methods Improvement. Wiley-IEEE. ISBN 0-471-37089-4. 
• Ellman, Mark; Barbara Santos (2003). Maui Tacos Cookbook. Pendulum Publishing. ISBN 0-9652243-3-3. 
• Fox, Peter (1998-07-02). Burrito Search (RealMedia). All Things Considered. National Public Radio. Архів оригіналу за 1999-11-13. 
• Fox, Peter (1998-07-17). Burrito Odyssey (RealMedia). All Things Considered. National Public Radio. 
• Fox, Peter (1998-07-31). Burrito (RealMedia). All Things Considered. National Public Radio. Архів оригіналу за 1999-10-02. 
• Fox, Peter (1998-08-12). Burrito Trail (RealMedia). All Things Considered. National Public Radio. 
• Fox, Peter (1998-09-03). End of the Burrito Trail (RealMedia). All Things Considered. National Public Radio. 
• Fox, Peter (1998-11-04). Burritos: A Search For Beginnings. Food (The Washington Post). с. E.01. 
• Gold, Jonathan (2000). Counter Intelligence: Where to Eat in the Real Los Angeles. Macmillan. ISBN 0-312-26723-1. 
• Johnson, Lisa (2006). Mind Your X's and Y's: Satisfying the 10 Cravings of a New Generation of Consumers. Free Press. ISBN 0-7432-7750-3. 
• Sparks, Pat; Barbara Swanson (1993). Tortillas!. Macmillan. ISBN 0-312-08912-0. 
• Thomsen, David; Derek Wilson (1998). Burritos! Hot on the Trail of the Little Burro. Gibbs Smith Publishers. ISBN 0-87905-835-8. 
• Young, Marc (2005-02-25). Bringing the Burrito to Berlin. Culture & Lifestyle. Deutsche Welle. Процитовано 18 February 2008.