Кокосова пальма

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Кокосова пальма
Starr 031209-0059 Cocos nucifera.jpg
Біологічна класифікація
Домен: Ядерні (Eukaryota)
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Відділ: Streptophyta
Streptophytina
Ембріофіти (Embryophyta)
Судинні (Tracheophyta)
Euphyllophyta
Насінні (Spermatophyta)
Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас: Однодольні (Liliopsida)
Родина: Пальми Arecaceae
Рід: Кокос
Вид: Кокосова пальма
Біноміальна назва
Cocos nucifera
L.
Посилання
Commons-logo.svg Вікісховище: Cocos nucifera
Wikispecies-logo.svg Віківиди: Cocos nucifera
EOL logo.svg EOL: 1091712
IPNI: 666160-1
ITIS logo.svg ITIS: 42451
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 13894

Кокосова пальма (лат. Cocos nucifera) — вид плодових рослин з родини пальмових. Плоди кокосової пальми використовуються для виготовлення кокосової стружки. Також кокоси споживають без обробки.

Історія[ред.ред. код]

1890 газеті оголошення показуючи баночку сушеного кокоса.

Поширення[ред.ред. код]

Батьківщина кокосової пальми точно невідома — імовірно вона родом з Південно-Східної Азії (Малайзії). Зараз вона повсюдно поширена в тропіках обох півкуль, як в культурному, так і в дикорослому вигляді. На Філіппінах, Малайському архіпелазі, півострові Малакка, в Індії і на Шрі-ланці її розводять з доісторичних часів. Кокос — рослина морського побережжя, що віддає перевагу піщаним ґрунтам. Розширення ареалу його зростання йшло за допомогою людини і природним чином: кокосові горіхи водонепроникні і вільно тримаються на воді, далеко розносячись океанічними течіями і зберігаючи при цьому життєздатність.

Опис[ред.ред. код]

Висока струнка пальма може досягати висоти до 30 метрів. Стовбур — 15-45 см в діаметрі, гладкий, в кільцях від опалого листя, злегка нахилений і розширений у підстави. Бічних гілок немає, але внизу часто розвивається коріння для опори. Листя перисте, щільне, завдовжки 3-6 м. Дрібні жовтуваті одностатеві квітки зібрані в колоски.

Плід[ред.ред. код]

Плід кокосового дерева

Плід, він же кокосовий горіх, — це кістянка, 15-30 см в довжину, порівняно округлий, масою 1,5-2,5 кг. Зовнішня оболонка плоду (екзокарп) пронизана волокнами (койр); внутрішня (ендокарп) — тверда «шкаралупа», з 3 порами, що ведуть до 3 насінин, з яких тільки одна розвивається в сі́м'я. Сі́м'я складається з м'ясистого поверхневого шару білого кольору товщиною близько 12 мм (м'якоть або копра) і ендосперма. Ендосперм, спершу рідкий і прозорий (кокосова вода), з появою в нім крапель олії, що виділяються копрою, поступово перетворюється на емульсію молочного кольору (кокосове молоко), потім густіє і твердне.

Плоди ростуть групами по 15-20 штук, повністю дозріваючи протягом 8-10 місяців. У культурному вирощуванні, дерево починає плодоносити з 7-9 років і продовжує близько 50 років. Одне дерево щорічно дає від 60 до 120 горіхів. Горіхи збирають повністю доспілими (на копру і інші продукти) або за місяць до дозрівання (на койр).

Використання плоду[ред.ред. код]

Чи знаєте ви, що…
  • Кокосова пальма здатна розмножуватись цікавим чином: кокосові горіхи водонепроникні і вільно тримаються на воді, далеко розносячись океанічними течіями і зберігаючи при цьому життєздатність.

Кокосова пальма — одна з десяти найцінніших для людини рослин. Так або інакше використовуються майже всі її частини.

Зрілий ендосперм (м'якоть) містить олії, мінеральні речовини, вітаміни; його їдять сирим або висушують, додаючи потім в кондитерські вироби і каррі. Копра також є цінною сировиною для отримання жирної кокосової олії, що йде на виготовлення мила, свічок і маргарину. Копру традиційно отримують, розкладаючи розколені кокосові горіхи на освітлених сонцем місцях для просушування. Копру, що через деякий час підсохнула, відокремлюють і подрібнюють потім в стружку. Макуха, що залишається, йде на корм худобі.

Ендосперм незрілих горіхів — кислувато-солодке кокосове молоко (хоча правильніше за нього називати кокосовою водою) — використовується для пиття і в кулінарії. Воно добре угамовує спрагу і містить велику кількість вітамінів, мінералів та інвертованого цукру. Кокосова вода, ізольована усередині горіха настільки стерильна, що під час Другої світової війни її в екстрених випадках використовували замість фізіологічного розчину внутрішньоведення. Проте, її не можна довго зберігати — вона не піддається пастеризації і згортається при нагріванні.

Кокосова стружка, розкладена на газеті

Важливим продуктом, що готується з кокоса, є справжнє кокосове молоко. Його роблять, витримуючи терту м'якоть в гарячій воді, щоб отримати олію і ароматичні компоненти. В результаті виходить молочно-біла непрозора емульсія (17-20 % жирності) з солодким кокосовим запахом. Через деякий час жир і вода розділяються (за аналогією з коров'ячим молоком), виходять кокосові вершки. Кокосове молоко — важливий елемент в багатьох азійських кухнях.

Виробництво пальмових серцевин дуже дороге, тому що пальма після збору урожаю гине.

З волокна оболонок плодів (койр), а також з волокон листя виготовляють канати, рогожі, щітки тощо. Стовбури — прекрасний будівельний матеріал. Листя йде на плетіння і служить покрівельним матеріалом. З шкаралупи горіхів роблять посуд. Крім того, кокосові горіхи, особливо кокосова олія, застосовуються в традиційній медицині, як протизапальний, протицинговий, сечогінний засіб.

Також кокосову стружку використовують для цукерок " Raffaello "

Алкогольні напої[ред.ред. код]

З соку пуп'янків і молодих стовбурів варивом отримують сироп, який кристалізується в темно-коричневий пальмовий цукор, схожий на кленовий. Сік, що заграв, перетворюється на слабкоалкогольний (8 %) напій, який в Індії і на Шрі-Ланці називається тодді, на Філіппінах і в Мексиці — туба, а в Індонезії — тувак. Подальше бродіння тодді дає пальмовий оцет. Дистиляція тодді дає високоградусний напій — аррак, прозору рідину з високим вмістом алкоголю і приємним горіховим присмаком.

Європа[ред.ред. код]

На півдні середземноморського острова Мальта, Лампедуза і Линоза, єдині місця в Європі, маючи сприятливий клімат для кокоси вирощувати.[потрібна цитация] кокоси ростуть на території Іспанії, на Канарських островах і на території Португалії Мадейра, [потрібна цитация] обидва з яких належать географічно до Африканського континенту.

Холодні клімати[ред.ред. код]

У регіонах з прохолодним кліматом (але не менш ніж зона USDA 9), аналогічний Палм, Палм-королева (Syagrus romanzoffiana), використовується в озелененні. Її плоди дуже схожі на кокос, але набагато менше. Королева Палм спочатку класифіковані в рід кокосові поряд з кокосовим, але пізніше було перекваліфіковано в Syagrus. Нещодавно відкрив долоню, Beccariophoenix alfredii з Мадагаскару, майже ідентичний кокосове, більше, ніж королева долоні і може також бути вирощені в більш прохолодному кліматі, ніж кокосова Пальма. Кокоси можуть виростати тільки при температурі вище 18 °C (64 °F) і потрібна денна температура вище 22 °C (72 °F), щоб зробити плід.

Огляд застосування[ред.ред. код]

Кокосових дерев, що використовуються для озеленення вздовж прибережної дороги у кота-Кінабалу, Сабах, Малайзія. Кокосова Пальма вирощується в тропіках для прикраси, а також для його численних кулінарних і nonculinary використовує; практично всі частини кокосової пальми може використовуватися людьми певним чином і має істотне економічне значення. Кокоси' універсальність іноді зазначалося в його найменуванні. У перекладі з санскриту, це кальпа vriksha («дерево, яке забезпечує всі потреби життя»). У Малайській мові, це pokok серібу Гуна («дерево тисячі корист»). На Філіппінах кокос називають «деревом життя».[55]

Кулінарне використання[ред.ред. код]

Різні частини кокосового мають ряд кулінарного використання. Насіння містить олію для смаження, приготування їжі та виготовлення маргарину. Біла, м'ясиста частина насіння, м'якоть кокоса, використовується свіжий або сушений в кулінарії, особливо в кондитерські вироби, десерти, такі як мигдальне печиво. Сушеного кокоса або кокосове молоко з неї часто додається в каррі та інші гострі страви. Кокосова мука була також розроблена для використання у випічці, для боротьби з недоїданням.[56] Кокосову воду п'ють, кокосові чіпси були продані в туристських регіонах Гаваї і Карибського басейну. Кокосове масло часто використовується для опису затверділе кокосове масло, а також був прийнятий в якості імені за певною спеціальністю вироби з кокосового молока тверді тіла або перетворити в пюре м'якоть кокоса і масло. Висушений кокосовий горіх також використовують як начинку для багатьох шоколадних батончиків. Деякі сушений кокос-це чисто кокосовий, але інші виготовляються з іншими інгредієнтами, такими як цукор, пропилен гліколь, сіль, піросульфіт натрію. Деякі країни Південно-Східної Азії використовують спеціальні кокосове мутант називається Kopyor (в Індонезії) або macapuno (на Філіппінах) в якості десерту, напоїв.

ВИДИ[ред.ред. код]

  • Areceae
  • Acanthophoenix
  • Actinokentia
  • Actinorhytis
  • Adonidia
  • Alloschmidia
  • Alsmithia
  • Archontophoenix
  • Арека — пальми Бетель
  • Балака
  • Basselinia
  • Bentinckia
  • Brassiophoenix
  • Brongniartikentia
  • Burretiokentia
  • Calyptrocalyx
  • Campecarpus
  • Карпентарія
  • Carpoxylon
  • Chambeyronia
  • Clinosperma
  • Clinostigma
  • Cyphokentia
  • Cyphophoenix
  • Cyphosperma
  • Cyrtostachys
  • Deckenia
  • Dictyosperma
  • Dransfieldia
  • Drymophloeus
  • Dypsis
  • Евтерпа
  • Hedyscepe
  • Heterospathe
  • Howea — Kentia долоні
  • Hydriastele
  • Hyospathe
  • Iguanura
  • Kentiopsis
  • Laccospadix
  • Lemurophoenix
  • Leopoldinia
  • Lepidorrhachis
  • Linospadix
  • Loxococcus
  • Manicaria
  • Marojejya
  • Masoala
  • Nenga
  • Neonicholsonia
  • Neoveitchia
  • Nephrosperma
  • Normanbya
  • Oenocarpus
  • Oncosperma
  • Pelagodoxa
  • Phoenicophorium
  • Physokentia
  • Pinanga
  • Ponapea
  • Prestoea (Син. Martinezia)
  • Ptychococcus
  • Ptychosperma
  • Reinhardtia
  • Rhopaloblaste
  • Rhopalostylis
  • Roscheria
  • Roystonea — Роял Палм
  • Satakentia
  • Sclerosperma
  • Solfia
  • Sommieria
  • Tectiphiala
  • Veitchia
  • Verschaffeltia
  • Wodyetia