Кокосова пальма

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Жирний текст

Кокосова пальма
Starr 031209-0059 Cocos nucifera.jpg
Біологічна класифікація
Домен: Ядерні (Eukaryota)
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Відділ: Streptophyta
Streptophytina
Ембріофіти (Embryophyta)
Судинні (Tracheophyta)
Euphyllophyta
Насінні (Spermatophyta)
Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас: Однодольні (Liliopsida)
Родина: Пальми Arecaceae
Рід: Кокос
Вид: Кокосова пальма
Біноміальна назва
Cocos nucifera
L.
Посилання
Commons-logo.svg Вікісховище: Cocos nucifera
Wikispecies-logo.svg Віківиди: Cocos nucifera
EOL logo.jpg EOL: 1091712
IPNI: 666160-1
ITIS logo.jpg ITIS: 42451
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 13894

Кокосова пальма (Cocos nucifera) — вид плодових рослин з родини пальмових. Плоди кокосової пальми використовуються для виготовлення кокосової стружки. Також кокоси споживають без обробки.

Поширення[ред.ред. код]

Батьківщина кокосової пальми точно невідома — імовірно вона родом з Південно-Східної Азії (Малайзії). Зараз вона повсюдно поширена в тропіках обох півкуль, як в культурному, так і в дикорослому вигляді. На Філіппінах, Малайському архіпелазі, півострові Малакка, в Індії і на Шрі-ланці її розводять з доісторичних часів. Кокос — рослина морського побережжя, що віддає перевагу піщаним ґрунтам. Розширення ареалу його зростання йшло за допомогою людини і природним чином: кокосові горіхи водонепроникні і вільно тримаються на воді, далеко розносячись океанічними течіями і зберігаючи при цьому життєздатність.

Опис[ред.ред. код]

Висока струнка пальма може досягати висоти до 30 метрів. Стовбур — 15-45 см в діаметрі, гладкий, в кільцях від опалого листя, злегка нахилений і розширений у підстави. Бічних гілок немає, але внизу часто розвивається коріння для опори. Листя перисте, щільне, завдовжки 3-6 м. Дрібні жовтуваті одностатеві квітки зібрані в колоски.

Плід[ред.ред. код]

Плід кокосового дерева

Плід, він же кокосовий горіх, — це кістянка, 15-30 см в довжину, порівняно округлий, масою 1,5-2,5 кг. Зовнішня оболонка плоду (екзокарп) пронизана волокнами (койр); внутрішня (ендокарп) — тверда «шкаралупа», з 3 порами, що ведуть до 3 насінин, з яких тільки одна розвивається в сі́м'я. Сі́м'я складається з м'ясистого поверхневого шару білого кольору товщиною близько 12 мм (м'якоть або копра) і ендосперма. Ендосперм, спершу рідкий і прозорий (кокосова вода), з появою в нім крапель олії, що виділяються копрою, поступово перетворюється на емульсію молочного кольору (кокосове молоко), потім густіє і твердне.

Плоди ростуть групами по 15-20 штук, повністю дозріваючи протягом 8-10 місяців. У культурному вирощуванні, дерево починає плодоносити з 7-9 років і продовжує близько 50 років. Одне дерево щорічно дає від 60 до 120 горіхів. Горіхи збирають повністю доспілими (на копру і інші продукти) або за місяць до дозрівання (на койр).

Використання плоду[ред.ред. код]

Чи знаєте ви, що…
  • Кокосова пальма здатна розмножуватись цікавим чином: кокосові горіхи водонепроникні і вільно тримаються на воді, далеко розносячись океанічними течіями і зберігаючи при цьому життєздатність.

Кокосова пальма — одна з десяти найцінніших для людини рослин. Так або інакше використовуються майже всі її частини.

Зрілий ендосперм (м'якоть) містить олії, мінеральні речовини, вітаміни; його їдять сирим або висушують, додаючи потім в кондитерські вироби і каррі. Копра також є цінною сировиною для отримання жирної кокосової олії, що йде на виготовлення мила, свічок і маргарину. Копру традиційно отримують, розкладаючи розколені кокосові горіхи на освітлених сонцем місцях для просушування. Копру, що через деякий час підсохнула, відокремлюють і подрібнюють потім в стружку. Макуха, що залишається, йде на корм худобі.

Ендосперм незрілих горіхів — кислувато-солодке кокосове молоко (хоча правильніше за нього називати кокосовою водою) — використовується для пиття і в кулінарії. Воно добре угамовує спрагу і містить велику кількість вітамінів, мінералів та інвертованого цукру. Кокосова вода, ізольована усередині горіха настільки стерильна, що під час Другої світової війни її в екстрених випадках використовували замість фізіологічного розчину внутрішньоведення. Проте, її не можна довго зберігати — вона не піддається пастеризації і згортається при нагріванні.

Кокосова стружка, розкладена на газеті

Важливим продуктом, що готується з кокоса, є справжнє кокосове молоко. Його роблять, витримуючи терту м'якоть в гарячій воді, щоб отримати олію і ароматичні компоненти. В результаті виходить молочно-біла непрозора емульсія (17-20% жирності) з солодким кокосовим запахом. Через деякий час жир і вода розділяються (за аналогією з коров'ячим молоком), виходять кокосові вершки. Кокосове молоко — важливий елемент в багатьох азійських кухнях.

Виробництво пальмових серцевин дуже дороге, тому що пальма після збору урожаю гине.

З волокна оболонок плодів (койр), а також з волокон листя виготовляють канати, рогожі, щітки тощо. Стовбури — прекрасний будівельний матеріал. Листя йде на плетіння і служить покрівельним матеріалом. З шкаралупи горіхів роблять посуд. Крім того, кокосові горіхи, особливо кокосова олія, застосовуються в традиційній медицині, як протизапальний, протицинговий, сечогінний засіб.

Також кокосову стружку використовують для цукерок " Raffaello "

Алкогольні напої[ред.ред. код]

З соку пуп'янків і молодих стовбурів варивом отримують сироп, який кристалізується в темно-коричневий пальмовий цукор, схожий на кленовий. Сік, що заграв, перетворюється на слабкоалкогольний (8%) напій, який в Індії і на Шрі-Ланці називається тодді, на Філіппінах і в Мексиці — туба, а в Індонезії — тувак. Подальше бродіння тодді дає пальмовий оцет. Дистиляція тодді дає високоградусний напій — аррак, прозору рідину з високим вмістом алкоголю і приємним горіховим присмаком.


Європа.

На півдні середземноморського острова Мальта, Лампедуза і Линоза, єдині місця в Європі, маючи сприятливий клімат для кокоси вирощувати.[потрібна цитация] кокоси ростуть на території Іспанії, на Канарських островах і на території Португалії Мадейра,[потрібна цитация] обидва з яких належать географічно до Африканського континенту.

Холодних кліматах У регіонах з прохолодним кліматом (але не менш ніж зона USDA 9), аналогічний Палм, Палм-королева (Syagrus romanzoffiana), використовується в озелененні. Її плоди дуже схожі на кокос, але набагато менше. Королева Палм спочатку класифіковані в рід кокосові поряд з кокосовим, але пізніше було перекваліфіковано в Syagrus. Нещодавно відкрив долоню, Beccariophoenix alfredii з Мадагаскару, майже ідентичний кокосове, більше, ніж королева долоні і може також бути вирощені в більш прохолодному кліматі, ніж кокосова Пальма. Кокоси можуть виростати тільки при температурі вище 18 °C (64 °F) і потрібна денна температура вище 22 °C (72 °F), щоб зробити плід.

Огляд застосування[правити]

Кокосових дерев, що використовуються для озеленення вздовж прибережної дороги у кота-Кінабалу, Сабах, Малайзія. Кокосова Пальма вирощується в тропіках для прикраси, а також для його численних кулінарних і nonculinary використовує; практично всі частини кокосової пальми може використовуватися людьми певним чином і має істотне економічне значення. Кокоси' універсальність іноді зазначалося в його найменуванні. У перекладі з санскриту, це кальпа vriksha ("дерево, яке забезпечує всі потреби життя"). У Малайській мові, це pokok серібу Гуна ("дерево тисячі корист"). На Філіппінах кокос називають "деревом життя".[55]

Кулінарне використання

Зелені кокоси

Кокосову воду п'ють

1890 газеті оголошення показуючи баночку сушеного кокоса Різні частини кокосового мають ряд кулінарного використання. Насіння містить олію для смаження, приготування їжі та виготовлення маргарину. Біла, м'ясиста частина насіння, м'якоть кокоса, використовується свіжий або сушений в кулінарії, особливо в кондитерські вироби, десерти, такі як мигдальне печиво. Сушеного кокоса або кокосове молоко з неї часто додається в каррі та інші гострі страви. Кокосова мука була також розроблена для використання у випічці, для боротьби з недоїданням.[56] кокосові чіпси були продані в туристських регіонах Гаваї і Карибського басейну. Кокосове масло часто використовується для опису затверділе кокосове масло, а також був прийнятий в якості імені за певною спеціальністю вироби з кокосового молока тверді тіла або перетворити в пюре м'якоть кокоса і масло. Висушений кокосовий горіх також використовують як начинку для багатьох шоколадних батончиків. Деякі сушений кокос-це чисто кокосовий, але інші виготовляються з іншими інгредієнтами, такими як цукор, пропилен гліколь, сіль, піросульфіт натрію. Деякі країни Південно-Східної Азії використовують спеціальні кокосове мутант називається Kopyor (в Індонезії) або macapuno (на Філіппінах) в якості десерту, напоїв.

ВИДИ. Плем'я Areceae Acanthophoenix Actinokentia Actinorhytis Adonidia Alloschmidia Alsmithia Archontophoenix Арека - пальми Бетель Балака Basselinia Bentinckia Brassiophoenix Brongniartikentia Burretiokentia Calyptrocalyx Campecarpus Карпентарія Carpoxylon Chambeyronia Clinosperma Clinostigma Cyphokentia Cyphophoenix Cyphosperma Cyrtostachys Deckenia Dictyosperma Dransfieldia Drymophloeus Dypsis Евтерпа Hedyscepe Heterospathe Howea - Kentia долоні Hydriastele Hyospathe Iguanura Kentiopsis Laccospadix Lemurophoenix Leopoldinia Lepidorrhachis Linospadix Loxococcus Manicaria Marojejya Masoala Nenga Neonicholsonia Neoveitchia Nephrosperma Normanbya Oenocarpus Oncosperma Я Pelagodoxa Phoenicophorium Physokentia Pinanga Ponapea Prestoea (Син. Martinezia) Ptychococcus Ptychosperma Reinhardtia Rhopaloblaste Rhopalostylis Roscheria Roystonea - Роял Палм Satakentia Sclerosperma Solfia Sommieria Tectiphiala Veitchia Verschaffeltia Wodyetia