Сума (напій)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук


Сума (грец. Σούμα) — турецький та грецький міцний напій з винограду або родзинок. Популярний на островах Родос та Самос. На острові Хіос суму виготовляють з інжиру. Для виготовлення суми традиційно використовується макуха винограду. Її складають у великі діжки з морською водою та залишають бродити. За деякий час ферментовану макуху перегоняють, її міцність складає більше 40%. На відміну від ципуро і раки не містіть ароматизаторів, фактично це "недоварені" раки чи ципуро, бо прянощі додаються до останніх під час другої дистиляції. Сума вважається домашнім напоєм, бо не має індустріального виробництва.

Посилання[ред.ред. код]