Арманьяк

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Арманьяк
Зображення
Названо на честь графство Арманьякd
Держава Flag of France (1958–1976).svg Франція
Країна походження Flag of France (1958–1976).svg Франція
Сертифікат продукту Контроль справжності походження
Категорія мап на Вікісховищі d
CMNS: Арманьяк у Вікісховищі
Див. також: Арманьяк
Арманьяк

Арманьяк — французький міцний алкогольний напій, виноградний бренді, який походить з однойменного регіону південного заходу Франції (Гасконь) та контрольований за походженням.

Історія[ред. | ред. код]

Назва напою походить від його регіону походження, старовинного графства Арманьяк. Також його часто називають «молодшим братом» відомішого коньяку, але історично це невірно. У той час як виробництво коньяку, почалося тільки з 17 століття, виробництво арманьяку письмово згадується вже у 1411[1]. В музеї арманьяка міста Кондом зберігається документ 1461 року, за яким департамент провінції Лот і Гаронна видав дозвіл-сертифікат на виробництво арманьяку.

Походження культури виробництва арманьяку сприяли три фактори: римляни з їх досвідом у виноградарстві, галли з їх технікою збірки бочок та маври з їх знаннями у технології ректифікації (дистиляції).

Географічне положення місцевості Арманьяк ускладнювало доступ продукту морем до інших країн світу. Тому, незважаючи на свою прекрасну якість, арманьяк навіть сьогодні є менш відомим та популярним за коньяк. До цього часу арманьяк також використовувався в медицині — як болезаспокійлива та дезинфікуюча речовина.

Виробництво[ред. | ред. код]

Всього, згідно з законом від 1909 року, під виробництво арманьяку зайнято 15.000 га виноградників в трьох департаментах провінції Гасконь: Ланди, Жерс та Лот і Гаронна. За традицією його одержують із тих же сортів винограду, що й коньяк, тобто Уні Блан, Коломбар і Фоль Бланш, а також із місцевих сортів. На відміну від коньяку, арманьяк іноді виробляють з винограду одного року. І тоді на етикетці можна побачити напис «Millesime» і рік дистиляції.

Арманьяк отримують дистиляцією білих вин з пізнішою витримкою у дубових бочках строком від 3-х до 20-ти років. Перегонка вина відбувається у апаратах, призначених спеціально для виготовлення арманьяку. У них вино нагрівається, стікаючи по системі накладених один на одного над нагрівачем круглих дисків. Для нагрівання використовуються винятково дубові дрова. При цьому вино є і конденсатором. У результаті утворюється спиртний напій міцністю від 55 до 65 %, із насиченим ароматом та витонченим смаком.

Витримка відбувається послідовно у декількох дубових бочках, від нових до більш старіших, щоб арманьяк не був надто насичений танінами. Процес витримки припиняється після розливу арманьяку в пляшки, бо дозрівання в пляшках повністю припиняється.

Арманьяк наливають або до коньячних келихів, або у спеціальний келих для арманьяку. Якщо келих потримати деякий час та нагріти теплом долоні, ви відчуєте легкий ванільний, аромат, який привносить дуб, різноманітні квіткові аромати та запах сливи і стиглого перцю.

Примітки[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]