Кореневе пиво
| Кореневе пиво | |
 | |
| Країна походження | Північна Америка |
|---|---|
 Кореневе пиво у Вікісховищі | |
Кореневе пиво, Рутбір (англ. Root beer, також відоме як Сассапаріль) — газований напій, зазвичай виготовлений з кори дерева сассафраса. Кореневе пиво, популярне в Північній Америці, виробляється двох видів: алкогольне та безалкогольне.
Безалкогольна версія рутбіра виготовляється з екстрактів або сиропів з додаванням газованої води і не так популярна, як інші безалкогольні напої, такі як Кока-кола, але займає 3% ринку США [1].
Алкогольна версія (Гежня) виготовляється шляхом зброджування суміші екстракту і цукру з дріжджами. Зазвичай після бродіння виходить алкогольний напій, що містить 0,4% алкоголю (для порівняння — більшість видів пива містить 3 і більше % алкоголю, квас — 1-2%) [2].
Інгредієнти[ред. | ред. код]
Через велику кількість інгредієнтів і їхніх комбінацій, смак кореневого пива може містити дуже багато різних присмаків. Кора коренів дерева Сассафрас історично давала основний смак кореневого пива, і деякі люди асоціюють цей смак з напоєм, відмінним від води. Ця кора дає напою злегка червонуватий відтінок.
Кора сассафраса була заборонена FDA в 1960 році через канцерогенні властивості речовини сафрол, що міститься в ньому . Зараз рутбір випускається без сафролу, і деякі вважають його смак більш бідним[3]. Також використовується акація.
В США існують сотні брендів рутбіра, що виробляються в кожному штаті[4] і спосіб приготування ніяк не стандартизований. Основний інгредієнт сассафрас, комбінується з іншими складовими, такими як ваніль, вишнева кора, корінь лакриці, корінь сарсапарілли , мускатний горіх, аніс, меліса, кориця і гвоздика.
Домашнє кореневе пиво зазвичай робиться з концентрату[2], однак, воно може проводитися і з натуральних трав і коренів. Як в алкогольного, так і в безалкогольного кореневого пива після наливання в склянку з'являється густа піна, найчастіше збільшена шляхом додавання екстракту юки.
Один із брендів кореневого пива, Barq's, містить кофеїн.
Список брендів[ред. | ред. код]
- 1919
- A-Treat
- Abita - Луїзіанський регіональний бренд, виготовляється з використанням місцевого тростинного цукру
- A&W Root Beer - Cadbury-Schweppes
- Barq's - Кока-кола
- Barrelhead - Cadbury-Schweppes
- Baumeister
- Bawls G33k B33r
- Berghoff
- Bickfords Sarsaparilla (Австралія)
- Joseph Huber Brewing Company
- Boylan Bottling Company
- Bundaberg Brewed Drinks - Австралійський пивний бренд
- Carter's
- Dad's Root Beer - Hedinger Brands, LLC
- Dog n Suds
- Faygo
- Fitz's
- Frostie Root Beer
- Frostop
- Frozen Run
- Goose Island Brewery
- Grandpa Graf's
- Hank's Root Beer
- Henry Weinhard
- Hires Root Beer - Cadbury-Schweppes
- IBC Root Beer - Cadbury-Schweppes
- Jones Soda Root Beer
- Lion Brewery Root Beer
- Mug Root Beer - PepsiCo
- Old Dominion Brewing Company
- Old Town Root Beer
- Stevens Point Brewery |Point Root Beer
- Ripsaw Root Beer - Bottled in Alpena, MI - виготовляється з використанням тростинного цукру
- Route 66 Route (Root) Beer, Route 66 Sodas, LLC
- Saranac
- Natural Brew Hand Crafted Draft Root Beer
- Saint Arnold Brewing Company - Техаський регіональний бренд, виготовляється з використанням тростинного цукру
- Sarsi - Coca-Cola Bottlers Philippines Inc.
- Shasta
- Sioux City Sarsaparilla
- Snapple
- Sprecher Brewery
- Stewart's Fountain Classics - Cadbury-Schweppes (Переможець 2006 «World Cup of Root Beer»)
- Jackson Hole Brewing Company
- Thomas Kemper
- Tommyknockers
- Triple XXX
- Vess
- Virgil's Root Beer - Reed's, Inc.
- Wild Bills
- Zuberfizz
Див. Також[ред. | ред. код]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Quarantiello, Laura E. The Root Beer Book . 96 pages. Limelight Books: 1997. ISBN 0-936653-78-7.
- ↑ а б Root Beer <! - Bot generated title ->. Архів оригіналу за 19 жовтня 2007. Процитовано 1 вересня 2015.
- ↑ Sassafras - Food Facts - Food Reference. Архів оригіналу за 6 вересня 2015. Процитовано 1 вересня 2015.
- ↑ RootBeerWorld.com - Yellow Froth Pages. Архів оригіналу за 25 січня 2021. Процитовано 1 вересня 2015.
| |||||||||||||||||||