Сіра

Сіра
Дата створення / заснування	25 травня 1970
Батьківський таксон	V. vinifera
Батьківський таксон гібрида, породи, сорту	Mondeuse Blanched і Durezad
Колір спорового порошку	black berry skind
Країна походження	Франція і  Італія
Продукція	Contea di Sclafani Syrah DOCd, Contea di Sclafani Syrah riserva DOCd, Contessa Entellina Syrah DOCd, Contessa Entellina rosso DOCd, Cortona Syrah DOCd, Delia Nivolelli Syrah DOCd, Erice Syrah DOCd, Menfi Syrah DOCd, Monreale Syrah DOCd, Riesi Syrah DOCd, Salaparuta Syrah DOCd, Salaparuta Syrah riserva DOCd, Sambuca di Sicilia Syrah DOCd і Siracusa Syrah DOCd
Зона обслуговування	Atina, Ortona, Menfid, Erice, Contessa Entellina і Monreale
Колір плоду	чорний і black berry skind
Сіра у Вікісховищі

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Шираз (значення).

Зовнішні відеофайли
Про вино з Романом Ремеєвим
(Канал «ISLND TV» на YouTube)
	1. Syrah/Shiraz, 4 листопада 2022.

Сіра́ (фр. Syrah), також відомий як шира́з (Shiraz — особливо в Австралії) — червоний сорт винограду, підвид виду виноград культурний (Vitis vinifera), один з найвизначніших сортів. Сіра швидко здобуває світову популярність і за деякими оцінками може стати настільки ж відомим, як каберне совіньйон.

Походження

Сорт походить з південно-східної Франції, мабуть з долини Рони. За допомогою ДНК аналізу 1998 року доведено, що сіра походить від двох маловідомих сортів дюреза та мондез білий. Сіра також є родичем іншого славетного сорту — піно-нуар.

Агротехніка

Сіра/Шираз

Гранітна галька Шатонеф-дю-Пап

Сорт сіра — доволі продуктивний і стійкий до захворювань. Квітне не надто рано, достигає не надто пізно. Сіра потребує теплого клімату, що обмежує регіони його вирощування. Ідеальним ґрунтом вважається кам'янистий граніт, який забезпечує дренаж і акумуляцію денного тепла, яке огріває рослини після заходу Сонця. Класичним ґрунтом є гранітна галька району Шатонеф-дю-Пап долини Рони.

Розповсюдження

За деякими оцінками сорт сіра — п'ятий за площею культивації сорт винограду у світі. До 1970-х років сіра можна було зустріти здебільшого в долині Рони й Австралії, але протягом останніх років сорт набуває популярності і його насадження швидко поширюються у США, Південній Африці, Чилі та Новій Зеландії.

Визначні регіони

Найвідомішим регіоном для сіра є його рідна долина Рони у Франції, де цей сорт здобув свою славу і відо́мість. Найпрестижнішими виноградниками для Сіра є Кроз-Ермітаж, Кот-Роті, а також у сумішах з гренашем — Шатонеф-дю-Пап, Кот-дю-Рон.

Інші регіони

Інші важливі регіони культивації сорту сіра — Австралія (тут сіра, відомий як шираз, з'явився у XVIII столітті й займає найбільшу площу виноградників), Каліфорнія (долини Напа і Сонома), Південна Африка — (Стеленбош і Паарль), Чилі, Аргентина та північна Нова Зеландія.

Стилі вина

Келих Сіра

Для вин з сорту сіра характерна середня кислотність, високий вміст м'яких танінів та інтенсивність смаку, кольору та аромату. Завдяки танінам і кислотам вина з сіра здатні до витримки протягом багатьох років, навіть десятиріч. Сіра є частим компонентом в купажних винах де цей сорт балансує жорсткі таніни та кислотність каберне совіньйон або фруктові аромати та низьку інтенсивність гренаш.

Смакові та ароматичні характеристики:

• класичні аромати сіра — ожина, чорний шоколад, чорний перець, м'ята;
• у теплих кліматах: локриця, гвоздика, евкаліпт;
• після витримки: шкіра, вогке листя, ґрунт.

Кулінарні комбінації

Оскільки вино, в якому домінує Сіра, має високий вміст кислот та танінів, його вживають із жирною їжею, такою як смажене м'ясо, особливо, смажене на грилі, печеня, смажені ковбаси тощо.

Література

• Carole Meredith: Origins of Syrah, p. 3-4 in: The Syrah Producers' Club 19 April 2004 — Syrah Worldwide Roma (англ.)
• Exploring the World of Wines & Spirits, Christopher Fielden, ISBN 978-0951793664
• The Sotheby's Wine Encyclopedia, Tom Stevenson, ISBN 978-0751337402
• Vines for wines, George Kerridge and Angela Gackle, ISBN 0-643-09066-5