Сусло

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Версія від 21:32, 21 вересня 2021, створена Vittalio (обговорення | внесок)
(різн.) ← Попередня версія | Поточна версія (різн.) | Новіша версія → (різн.)
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Перевірена версія цієї сторінки, затверджена 21 вересня 2021, заснована на цій версії.
Сусло
З матеріалу солод, вода і виноград
Злив сусла

Су́сло — водний розчин екстрактивних речовин фруктової, ягідної та іншої сировини, призначеної для зброджування.[1]

Сусло у пивоварінні та виноробстві — продукт із розім'ятого затертого зерна (зазвичай солоду) з водою, розігрітий з паузами при певних температурах, при яких ферменти солоду руйнують крохмаль плодів з утворенням цукру, зазвичай мальтози. Виноградне сусло, що використовується у виноробстві, називається мустом.

Див. також

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ Циганенко В. О., Солових З. Х. Страви із фруктів та овочів. — К.: Техніка, 1990. — 224 с. ISBN 5-335-00561-0


Кухоль пива Це незавершена стаття з пивоваріння.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
вино Це незавершена стаття про вино або виноробство.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Сусло&oldid=33474387