Різдвяне поліно (торт)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Традиційний Бюш-де-Ноель[1].

Бюш-де-Ноель або Різдвяне поліно (фр. Bûche de Noël) — традиційний французький десерт, який готують наприкінці року у Франції, Бельгії, Квебеку, Лівану, В'єтнамі та інших франкомовних країнах та колишніх французьких колоніях. Як видно з назви, тістечко готують та подають так, наче це поліно, готове до спалювання на старовинному фестивалі вогню під час зимового сонцестояння[2].

Традиційний бюш готують із генуезького чи іншого бісквітного тіста, яке випікають у великій неглибокій пательні, змащують кремом, потім скручують у формі циліндра і знову змащують ззовні. Найпоширеніше поєднання — жовтий бісквітний корж, змащений і наповнений шоколадним кремом; хоча існує також багато різновидів традиційного рецепту, можна використати шоколадні коржі, ганаш та еспресо або інші смачні креми та наповнювачі. Бюш часто подають таким чином, щоб він нагадував зрубані гілки дерева, а зовнішний крем — кору дерева. Такого ефекту можна досягти, провівши кілька разів виделкою по крему. Десерт оформляють цукровою пудрою, що символізує сніг, гілочками, свіжими ягодами та грибами, зробленими з крему безе.

Примітки[ред.ред. код]