Сванська сіль

Сванська сіль (груз. სვანური მარილი — Svanuri marili) або суміш зі Сванетії — суха суміш спецій, яка традиційно використовується в грузинській кухні. Суміш є універсальною приправою і використовується для приготування супів, соусів, м'ясних та рибних страв, овочевих салатів, маринадів, а також при засолюванні^[1].

Склад[ред. | ред. код]

Сванську сіль отримують шляхом змішування кухонної солі з подрібненими прянощами в певних пропорціях. Склад сумішей може варіюватися.
Основний набір спецій:

кухонна сіль
гуньба блакитна (уцхо-сунелі)
часник
насіння кропу
Насіння коріандру (кінза)
Пекучий червоний перець
Дикий або гірський кмин
імеретинський шафран (запран, зафрана, квітелі квавілі, чорнобривці)

Див. також[ред. | ред. код]

Аджика

Примітки[ред. | ред. код]

↑ Сванська сіль

Посилання[ред. | ред. код]

Svanuri marili (груз.)
Svaneti Salt (англ.)

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

Прянощі та спеції

Класичні
прянощі

Кориця

Куркума

Куркума довга | Куркума ароматна | Куркума цедоарія | Куркума кругла

Перець

Перець	Перець чорний \| Перець білий \| Перець кубеба \| Перець довгий \| Перець африканський

Стручкові перці	Паприка або Перець овочевий (солодкий, стручковий) \| Перець каєнський \| Перець пташиний \| Перець чилі

Псевдоперці (ксілопіі)	Перець мавританський (кумба) \| Перець гвінейський (негритянський)

«Запашні перці»	Духмяний перець (ямайський перець, пімента лікарська) \| Перець японський \| Малегета (райське зерно)

Інші перці	Рожевий перець або перець перуанський, перець бразильський \| Водяний перець (Гірчак перцевий)

Цедра

Помаранча | Апельсин | Лимон | Мандарин

Місцеві
прянощі

Пряні
овочі

Цибулеві

Цибуля	Цибуля ріпчаста \| Цибуля багатоярусна \| Цибуля шалот \| Цибуля пора \| Батун \| Цибуля-трибулька \| Цибуля старіюча (мангір) \| Цибуля алтайська \| Цибуля пскемська

Часник	Часник \| Черемша \| Цибуля переможна (колба) \| Часничник \| Часничник звичайний (гриб)

Коренеплоди

Пастернак посівний | Петрушка кучерява | Селера | Фенхель звичайний (кріп аптечний) | Хрін (приправа) або Хрін звичайний (сільський)

Пряні
трави

Ажгон \| Аїр звичайний \| Аніс звичайний \| Базилік запашний \| Гісоп лікарський \| Гравілат міський \| Гуньба сінна (фенугрек) \| Дягель лікарський \| Зіра (римський кмин) \| Кервель ажурний \| Кервель іспанський \| Колюрія гравілатоподібна \| Коріандр (кинза) \| Кмин звичайний \| Кріп \| Кунжут індійський \| Локриця (солодка гола) \| Лаванда вузьколиста \| Любисток \| Майоран \| Мак \| Материнка звичайна \| Маточник городній (меліса турецька) \| Меліса лікарська \| Пажитник блакитний (буркун синій) \| Портулак городній (дандура) \| Пижмо (калуфер) \| Рута запашна \| Рукола \| Полин-естрагон (естрагон, тархун) \| Цимбопогон \| Чабер садовий та Чабер гірський (зимовий) \| Чебрець повзучий \| Чорнушка посівна (калінджі) \| Шавлія лікарська \| Ялівець (Яловець звичайний)

Гірчиця	Гірчиця чорна \| Гірчиця салатна (сарептська) \| Гірчиця біла

Крес	Настурція лікарська \| Ложечниця арктична (гіркий крес) \| Жеруха лучна (лучний крес) \| Хріниця сійна (крес-салат) \| Красоля велика (капуцин-крес)

М'ята	М'ята перцева \| М'ята колосиста (садова, кучерява) \| Ельшольція війчаста (бджоляна трава) \| М'ята яблучна

Полин	Полин звичайний \| Полин римський \| Полин мітлистий \| Полин лікарський (лимонний, боже дерево) \| Полин альпійський \| Полин гіркий

Пряні суміші

Зміст

Склад[ред. | ред. код]

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]

Навігаційне меню

Сванська сіль

Склад[ред. | ред. код]

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]

Навігаційне меню

Пошук