Селерова сіль

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Селерова сіль
Тип спеція
Походження США США
Схожі страви приправлена ​​сіль

Селерова сіль або Селерна сіль (англ. Celery salt) — спеція, поширена в США та деяких інших країнах, основними інгредієнтами якої є кухонна сіль і мелене насіння селери або спорідненого з нею любистку. Іноді її готують з використанням сушеної селери або живиці з насіння.

Застосування[ред. | ред. код]

У США селерова сіль входить до складу коктейлів «Кривава Мері»[1] і «Цезар»[2]. Також є чутки, що вона входить до складу секретної суміші спецій KFC[3]. Крім того, її використовують як заправку хот-догів по-чиказьки, сосисок по-нью-йоркськи, салату з капусти і рагу. Це основний складник деяких приправ марки Old Bay[4].

Також використовують як консервант, замість нітрату натрію.

Приготування[ред. | ред. код]

Для селерової солі в домашніх умовах беруть великий пучок селери, миють і просушують. Нарізають на дрібні шматочки, використовуючи як листя, так і стебла. Після цього зелень сушать з використанням сушарки або духовки, але духовку вмикають лише на 40 °C. Також селера може висохнути сама. Після сушіння суміш перемелюють у блендері або в ступці і додають у порошок сіль[5].

Див. також[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Кровавая мэри. Состав, проверенный рецепт и фото коктейля Кровавая мэри — Inshaker. ru.inshaker.com (рос.). Архів оригіналу за 1 лютого 2022. Процитовано 28 червня 2022. 
  2. Коктейль Цезарь / Кровавый Цезарь - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить. Hi-chef (рос.). Процитовано 28 червня 2022. 
  3. СМИ узнали секретный рецепт жареной курятины KFC. Lenta.RU (рос.). Архів оригіналу за 28 червня 2022. Процитовано 28 червня 2022. 
  4. Приправа «Старый залив» - Old Bay Seasoning. «Гранд Кулинар» кулинарный сайт с простыми рецептами, здоровое питание, пошаговые рецепты шеф-поваров. Процитовано 28 червня 2022. 
  5. admin (31 грудня 2018). Сельдерейная соль. Любимая еда (рос.). Архів оригіналу за 23 липня 2021. Процитовано 25 червня 2022.