Самбар масала
Самбар масала — суміш мелених прянощів (масала), популярних у Південній Індії. Використовують для приготування овочевих страв. Самбар масала дістала свою назву за поширеною південноіндійською стравою самбар. Окрім неї самбар масалу кидають в овочеві супи, овочеві начинки для коржів, страв з рису та овочів, а також готують з нею курятину.
Часом окрім прянощів у самбар масалу додають просмажені та розмелені бобові — це дає суміші горіховий присмак і загущує соуси й підливи.
Чіткого рецепта самбар масала не має, тож існує безліч її варіантів. Серед прянощів що входять до складу суміші зазвичай є: куркума, кумин (зіра), коріандр, чорний перець, мускатний горіх, гострий перець, гвоздика, кардамон, гірчиця, сіль.[1]
Примітки
- ↑ Наведений перелік не є вичерпний чи обов'язковим
Ця стаття не містить посилань на джерела. (листопад 2010) |
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
Ця стаття містить правописні, лексичні, граматичні, стилістичні або інші мовні помилки, які треба виправити. (листопад 2010) |