Очікує на перевірку

М'ята кучерява

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Mentha crispa
М'ята кучерява
М'ята кучерява
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Рослини (Plantae)
Відділ: Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас: Дводольні (Magnoliopsida)
Порядок: Губоцвіті (Lamiales)
Родина: Глухокропивові (Lamiaceae)
Підродина: Nepetoideae
Рід: М'ята (Mentha)
Вид: М'ята кучерява
Mentha spicata
L., 1753
Посилання
Вікісховище: Category:Mentha spicata
Віківиди: Mentha spicata
EOL: 579697
IPNI: 451162-1
ITIS: 32272
МСОП: 164464
NCBI: 29719
The Plant List: kew-125402

М'я́та кучеря́ва, М'я́та колосоподібна (лат. Mentha crispa L. син. Mentha X piperita, Mentha spicata L.) — багаторічна рослина, яка належить до культурних видів м'яти. Поєднує в собі смакові властивості декількох м'ятних рослин, але має в той же час свій м'ятний смак, доволі ніжний і приємний, без ментолового присмаку.

Росте здебільшого в Північній Америці, Англії, Італії, Китаї, країнах Західної Європи, Україні, в європейській частині Росії.

Має інші назви: м'ята кучерява, м'ята колосникова, м'ята городня, м'ята німецька, м'ята ярова, м'ятка.

Mentha spicata - багаторічна трав'яниста рослина. Має 30–100 см заввишки, стебла та листя від голих до волохатих, а також широко розповсюджене м’ясисте підземне кореневище, з якого вона розростається. Листя 5–9 см завдовжки та 1,5–3 см завширшки, із зубчастим краєм. Стебло має квадратну форму, що є характерною ознакою сімейства м’ятних трав. Квітки м’яти з’являються тонкими колосами, кожна квітка рожевого або білого кольору, довжиною та шириною 2,5–3 мм [1][2]. Цвіте м’ята влітку (з липня по вересень у північній півкулі) [3] і має відносно велике насіння розміром 0,62–0,90 мм [3].

Mentha spicata значно варіюється за розмірами листкової пластинки, вираженістю жилок листя та опушенням [4].

Хімічний склад

[ред. | ред. код]

М'яту кучеряву вирощують для приготування із зеленої маси ефірні олії, котрі містить карвон (81,5%), ліналоол (5 %), лимонен (3,4 %), цінеоль, цітрал, пулегон.

Лікувальні властивості

[ред. | ред. код]

Ефірну олію м'яти використовують в фармацевтичній промисловості. Листя, багате різними корисними речовинами, відварюють і застосовують в народній медицині для зняття болі при забиттях, для лікувальних ванн, а також як заспокійливий засіб.

Смакові якості

[ред. | ред. код]

М'ята кучерява володіє приємним ароматом, ніжнішим, ніж у перцевої м'яти. Її широко використовують в кулінарії.

Листочки м'яти додають в салати, супи, особливо у овочеві, а в деяких країнах — у молочні.

Застосування

[ред. | ред. код]

М'яту використовують під час заготування капусти. Сушене листя м'яти використовують для ароматизації соусів, м'ясних страв, в кондитерських виробах, для домашньої випічки. Ним посипають страви із дичини (особливо зайчатини).

В Білорусі м'ятою присмачують мочені яблука і солоні огірки.

В Україні м'ятою приправляють рибні і грибні страви, а також яловичину, буженину. Неповторний смак і аромат надає м'ята чаю.

Див. також

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. Flora of China Vol. 17 Page 238 留兰香 liu lan xiang Mentha spicata Linnaeus, Sp. Pl. 2: 576. 1753. Efloras.org. Архів оригіналу за 5 жовтня 2018. Процитовано 16 серпня 2018.
  2. Huxley, A., ed. (1992). New RHS Dictionary of Gardening. Macmillan ISBN 0-333-47494-5.[сторінка?]
  3. а б Vokou, D.; Kokkini, S. (1 квітня 1989). Mentha spicata (Lamiaceae) chemotypes growing wild in Greece. Economic Botany (англ.). 43 (2): 192—202. doi:10.1007/BF02859860. ISSN 1874-9364. S2CID 32109061.
  4. Mentha spicata (spearmint): Go Botany. gobotany.nativeplanttrust.org. Архів оригіналу за 18 травня 2019. Процитовано 10 грудня 2018.

Джерела

[ред. | ред. код]