Куркума

Куркума
Curcuma zedoaria. Ботанічна ілюстрація з книги "Köhler's Medizinal - Pflanzen".
Біологічна класифікація
Царство:	Рослини (Plantae)
Клада:	Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада:	Покритонасінні (Angiosperms)
Клада:	Однодольні (Monocotyledon)
Клада:	Комелініди (Commelinids)
Порядок:	Імбироцвіті (Zingiberales)
Родина:	Імбирні (Zingiberaceae)
Підродина:	Zingiberoideae
Триба:	Zingibereae
Рід:	Curcuma L.
Вікісховище: Curcuma

Куркума домашня

Курку́ма (Curcuma) — рід багаторічних рослин, схожих на очерет. Сягають метрової висоти. Належать до родини імбирних (Zingiberaceae). Найвідоміша та найрозповсюдженіша куркума домашня або індійський шафран.

Розповсюдження

Куркума належить до тропічних спецій, що походять з Південно-східної Індії. Її розводять у Китаї, Індії (у західній частині), на Яві. До Європи вона потрапила ще у давнину разом з арабськими купцями^{[джерело?]}.

Вирощування

Розмножуються тонкими частинами кореневищ; перший врожай одержують вже через 10 місяців після посадки.

В Україні вирощування можливе як кімнатних рослин, або ж як дворічних. У перший рік складається великий корінь куркуми. До осені він встигає утворити відростки (1-2 см).

Відростки можна дорощувати в горщику або наступного року в землі.

Використання

Кореневища та стеблі багатьох видів цього роду містять ефірні олії та жовті барвники (куркумін) та культивуються у якості прянощів та лікарських рослин. Найбільше поширення в якості прянощів має куркума довга (куркума домашня, турмерик), порошок з висушених кореневищ якої відомий як прянощі «куркума».

З багатьох видів куркуми лише три застосовують в кулінарії. У першу чергу, для виготовлення спецій та приправ йде куркума довга. Другий вид — куркума ароматна переважно використовується в кондитерському виробництві, де він цінується вище, ніж Куркума довга. Третій вид куркума цедоарія зазвичай готується не у вигляді порошку, а у вигляді кореневища, порізаного на довгі дольки, які використовуються у виробництві лікерів (замінюють куркуму довгу). Всі ці три види можуть бути використані під назвою індійський шафран. Четвертий вид куркума кругла йде зазвичай на крохмаль і є скоріше технічною культурою, ніж харчовою.

Не існує якісних доказів для використання в якості лікарського засобу.

Види

• Curcuma aeruginosa Roxb.
• Curcuma albicoma S.Q.Tong
• Curcuma albiflora Thwaites
• Curcuma alismatifolia Gagnep.
• Curcuma amada Roxb.
• Curcuma amarissima Roscoe
• Curcuma angustifolia Roxb.
• Curcuma aromatica Salisb.
• Curcuma attenuata Wall. ex Baker
• Curcuma aurantiaca van Zijp
• Curcuma australasica Hook.f.
• Curcuma bicolor Mood & K.Larsen
• Curcuma bhatii (R.M.Smith) Skornickova & M.Sabu
• Curcuma burttii K.Larsen & R.M.Smith
• Curcuma caesia Roxb.
• Curcuma ceratotheca K.Schum.
• Curcuma chuanyujin C.K.Hsieh & H.Zhang
• Curcuma cochinchinensis Gagnep.
• Curcuma codonantha Skornickova
• Curcuma coerulea K.Schum.
• Curcuma colorata Valeton
• Curcuma comosa Roxb.
• Curcuma coriacea Mangaly & M.Sabu
• Curcuma decipiens Dalzell
• Curcuma ecalcarata Sivar. & Balach.
• Curcuma euchroma Valeton
• Curcuma ecomata Craib
• Curcuma elata Roxb.
• Curcuma exigua N.Liu
• Curcuma ferruginea Roxb.
• Curcuma flaviflora S.Q.Tong
• Curcuma glans K.Larsen & Mood
• Curcuma gracillima Gagnep.
• Curcuma grandiflora Wall. ex Baker
• Curcuma haritha Mangaly & M.Sabu
• Curcuma harmandii Gagnep.
• Curcuma heyneana Valeton & van Zijp
• Curcuma inodora Blatt.
• Curcuma karnatakensis Amalraj
• Curcuma kudagensis Velayudhan, V.S.Pillai & Amalraj
• Curcuma kwangsiensis S.G.Lee & C.L.Liang
• Curcuma lanceolata Ridley
• Curcuma larsenii C.Maknoi & T.Jenjittikul
• Curcuma latiflora Valeton
• Curcuma latifolia Roscoe
• Curcuma leonidii
• Curcuma leucorrhiza Roxb.
• Curcuma loerzingii Valeton
• Curcuma longa L.
• Curcuma longispica Valeton
• Curcuma malabarica Velayudhan, Amalraj & Muralidharan
• Curcuma meraukensis Valeton
• Curcuma mutabilis Skornickova, M.Sabu & Prasanthkumar
• Curcuma neilgherrensis Wight
• Curcuma nilamburensis K.C.Velayudhan et al.
• Curcuma oligantha Trimen
• Curcuma ornata Wall. ex Baker
• Curcuma papilionacea Soonthornk., Ongsakul & Škorničk
• Curcuma parviflora Wall.
• Curcuma parvula Gage
• Curcuma peethapushpa Sasidh. & Sivar.
• Curcuma petiolata Roxb.
• Curcuma phaeocaulis Valeton
• Curcuma pierreana Gagnep.
• Curcuma plicata Wall. ex Baker
• Curcuma porphyrotaenia Zipp. ex Span.
• Curcuma prakasha S.Tripathi
• Curcuma pseudomontana J.Graham
• Curcuma purpurascens Blume
• Curcuma purpurea Blatt.
• Curcuma raktakanta Mangaly & M.Sabu
• Curcuma reclinata Roxb.
• Curcuma rhabdota Sirirugsa & M.F.Newman
• Curcuma rhomba Mood & K.Larsen
• Curcuma roscoeana Wall.
• Curcuma rubescens Roxb.
• Curcuma rubrobracteata Skornickova, M.Sabu & Prasanthkumar
• Curcuma sattayasaii A.Chaveerach & R.Sudmoon
• Curcuma sichuanensis X.X.Chen
• Curcuma singularis Gagnep.
• Curcuma sparganiifolia Gagnep.
• Curcuma stenochila Gagnep.
• Curcuma strobilifera Wall. ex Baker
• Curcuma sulcata Haines
• Curcuma sumatrana Miq.
• Curcuma sylvatica Valeton
• Curcuma thalakaveriensis Velayudhan et al.
• Curcuma thorelii Gagnep.
• Curcuma tongii Y.H. Tang & Li X.Zhang
• Curcuma trichosantha Gagnep.
• Curcuma vamana M.Sabu & Mangaly
• Curcuma vellanikkarensis K.C.Velayudhan et al.
• Curcuma wenyujin Y.H.Chen & C.Ling
• Curcuma wenchowensis Y.H.Chen & C.Ling
• Curcuma xanthella Škorničk, 2013
• Curcuma yunnanensis N.Liu & C.Senjen
• Curcuma zanthorrhiza Roxb. : temu lawak
• Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe : zedoary
• Curcuma zedoaroides A.Chaveerach & T.Tanee

Джерела

• Куркума (turmeric) (рос.).
• Специи и пряности. — Прага. — 1986.