Зубці (страва)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Зубці
Типкаша
ПоходженняУкраїна
Входить у національні кухніукраїнська кухня
Необхідні компонентиячмінний солод, вода

Зубці — традиційна українська страва, яку готували з пророщеного (окільцьованого) ячменю, який висушували, підсмажували й варили, як кашу. Зубці (як і путря, кваша, тобто страви з використанням солоду) мали солодкуватий смак і вважалися ласощами[1]. Із зубців розвинулася логаза[2].

Наприкінці XIX століття вийшли з ужитку[3].

Див. також

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ Артюх Л. Ф. Коментарі до тексту // Клиновецька З. Страви й напитки на Україні — Київ: «Час», 1991. — 218 с. — С. 57; 187—188.
  2. ↑ Зубці // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1959. — Т. 2, кн. 4 : Літери Ж — Й. — С. 517. — 1000 екз.
  3. ↑ Зубці // Українська минувшина. Ілюстрований етнографічний довідник. 2-е вид. А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. — К.: Либідь, 1994. — 256 с. — ISBN 5-325-00592-8.

Література

[ред. | ред. код]

Посилання

[ред. | ред. код]
Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Зубці_(страва)&oldid=36462029