Бурачинка

Бурачинка

Бурачи́нка — старовинна страва української кухні, що заступала місце борщу.

З гички буряка відривають листки, щоб зостався лишень твердий осередок, обдирають з нього лико, січуть, квасять (наливають води і підправляють квасним молоком) на ніч, а вранці варять, заправивши сметаною і кукурузяним борошном.

Див. також[ред. | ред. код]

Ботвінья

Література[ред. | ред. код]

З.Клиновецька. Страви й напитки на Україні — Львів — 1991 — Ст.10

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.

Українська кухня

Основні страви

Рідкі	Борщ • Бурачинка • Годзя • Гречаний суп • Затірка • Капусняк • Крупник • Куліш • Лемішка • Огірочник • Просілне^† • Соломаха • Солянка • Холодник • Чир • Щерба • Юшка

Інші	Вареники • Верещака • Галушки • Голубці • Гречаники • Гурка • Деруни • Душенина • Завиванець • Картопляники • Кендюх • Кльоцки • Котлета по-київськи • Кров'янка • Крученики • Мазурики • Палюшки • Полядвиця • Смаженина • Січеники • Чепець з гречкою • Хляки (ґляґи) • Холодець • Шпундра • Язик

Гарніри та закуски

Каші	Бануш • Гречана • Гарбузова • Качана • Лемішка (гойданка) • Мамалига • Тетеря^†

Інші	Кав'яр • Квашена капуста • Книш та книшики • Корж • Малай • Пампушка • Потапці • Сало • Смалець • Шкварки