Аджика: відмінності між версіями
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Немає опису редагування Мітки: Редагування з мобільного пристрою Редагування через мобільну версію Розширене редагування з мобільного |
Lanamy (обговорення | внесок) Немає опису редагування |
||
| Рядок 1: | Рядок 1: | ||
| ⚫ | '''Аджи́ка''' ({{lang-ab|Аџьыка}}, {{lang-ka|აჯიკა}}) — [[Абхазія|абхазька]] гостра ароматна [[приправа]] у вигляді пастоподібної маси з [[перець|червоного перцю]], [[часник]]у, пряних трав (сушених і зелених). В [[новітня історія|новітні часи]] була запозичена в [[грузинська кухня|грузинську кухню]]. |
||
| ⚫ | '''Аджи́ка''' ({{lang-ab|Аџьыка}}, {{lang-ka|აჯიკა}}) |
||
Аджика зазвичай буває [[Червоний|червоного кольору]], однак з неспілого перцю може бути виготовлена приправа [[Зелений|зеленого кольору]]. |
Аджика зазвичай буває [[Червоний|червоного кольору]], однак з неспілого перцю може бути виготовлена приправа [[Зелений|зеленого кольору]]. |
||
== Історія виникнення == |
== Історія виникнення == |
||
Слово «аджика» [[Абхази|абхазького]] походження і означає просто «сіль».<ref>[http://starling.rinet.ru/cgi-bin/response.cgi?single=1&basename=/data/cauc/abadet&text_number=+206&root=config Abkhaz-Adyghe etymology]</ref> Коли абхазькі [[чабан]]и йшли по весні в гори пасти [[вівці|овець]], господарі отар давали [[чабан]]ам [[сіль]]. Сіль викликає у тварин [[спрага|спрагу]], і вони починають споживати велику кількість води і корму, що сприяє швидкому набору ваги. Сіль була дорогим продуктом, щоб чабани не крали його, до нього домішували [[перець]]. Але чабани прекрасно використовували цю суміш як приправу і іноді самі додавали туди пахучі [[прянощі]], такі як [[кіндза]], [[часник]]. Отриману суміш приправ абхази називають словом «апирпил-джика», що означає «перцева сіль» або «аджіктцатца», тобто «сіль, перетерта з чимось», а решта народів світу просто аджикою. |
Слово «аджика» [[Абхази|абхазького]] походження і означає просто «сіль».<ref>[http://starling.rinet.ru/cgi-bin/response.cgi?single=1&basename=/data/cauc/abadet&text_number=+206&root=config Abkhaz-Adyghe etymology]</ref> Коли абхазькі [[чабан]]и йшли по весні в гори пасти [[вівці|овець]], господарі отар давали [[чабан]]ам [[сіль]]. Сіль викликає у тварин [[спрага|спрагу]], і вони починають споживати велику кількість води і корму, що сприяє швидкому набору ваги. Сіль була дорогим продуктом, щоб чабани не крали його, до нього домішували [[перець]]. Але чабани прекрасно використовували цю суміш як приправу і іноді самі додавали туди пахучі [[прянощі]], такі як [[кіндза]], [[часник]]. Отриману суміш приправ абхази називають словом «апирпил-джика», що означає «перцева сіль» або «аджіктцатца», тобто «сіль, перетерта з чимось», а решта народів світу просто аджикою.<ref>{{Cite web |url=http://www.apsny.ru/kitchen/kitchen.php?page=content%2Fpriprava.htm#1 |title=Абхазька аджика // М.К. Хотелашвілі (Інал-Іпа) 2006 р. |accessdate=23 червень 2019 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20120723033843/http://www.apsny.ru/kitchen/kitchen.php?page=content%2Fpriprava.htm#1 |archivedate=23 липень 2012 |deadurl=yes }}</ref> |
||
<gallery mode="packed" heights="160px"> |
<gallery mode="packed" heights="160px"> |
||
| Рядок 15: | Рядок 14: | ||
== Відео == |
== Відео == |
||
* {{h|Відео: Абхазька аджика|2004}}Абхазька аджика. Рецепти довголіття. Компанія «Аспект», 2004 рік: [https://www.youtube.com/watch?v=h2g40xfkPEg 1 ч.], [https://www.youtube.com/watch?v=Gs1W5TfFJTA 2 ч.] |
* {{h|Відео: Абхазька аджика|2004}}Абхазька аджика. Рецепти довголіття. Компанія «Аспект», 2004 рік: [https://www.youtube.com/watch?v=h2g40xfkPEg 1 ч.], [https://www.youtube.com/watch?v=Gs1W5TfFJTA 2 ч.] |
||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
== Посилання == |
== Посилання == |
||
{{Портал|Гастрономія}} |
{{Портал|Гастрономія}} |
||
* [https://klopotenko.com/uk/adzhika-na-zymy/ Аджика на зиму] // klopotenko.com. — 5.05.2021. |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
{{Грузинська кухня}} |
{{Грузинська кухня}} |
||
{{Прянощі}} |
{{Прянощі}} |
||
Версія за 22:27, 17 червня 2021
Аджи́ка (абх. Аџьыка, груз. აჯიკა) — абхазька гостра ароматна приправа у вигляді пастоподібної маси з червоного перцю, часнику, пряних трав (сушених і зелених). В новітні часи була запозичена в грузинську кухню.
Аджика зазвичай буває червоного кольору, однак з неспілого перцю може бути виготовлена приправа зеленого кольору.
Історія виникнення
Слово «аджика» абхазького походження і означає просто «сіль».[1] Коли абхазькі чабани йшли по весні в гори пасти овець, господарі отар давали чабанам сіль. Сіль викликає у тварин спрагу, і вони починають споживати велику кількість води і корму, що сприяє швидкому набору ваги. Сіль була дорогим продуктом, щоб чабани не крали його, до нього домішували перець. Але чабани прекрасно використовували цю суміш як приправу і іноді самі додавали туди пахучі прянощі, такі як кіндза, часник. Отриману суміш приправ абхази називають словом «апирпил-джика», що означає «перцева сіль» або «аджіктцатца», тобто «сіль, перетерта з чимось», а решта народів світу просто аджикою.[2]
-
Мегрельська аджика -
Зелена аджика -
Аджика з волоським горіхом
Відео
Примітки
- ↑ Abkhaz-Adyghe etymology
- ↑ Абхазька аджика // М.К. Хотелашвілі (Інал-Іпа) 2006 р. Архів оригіналу за 23 липень 2012. Процитовано 23 червень 2019.
Посилання
- Аджика на зиму // klopotenko.com. — 5.05.2021.
| |||||||||||||||||||||||||||||
_A_Story_of_Encounters,_2023-2024,_Art_%26_History_Museum,_Brussels.jpg)