Гарбузова каша
 Гарбузова каша на молоці з рисом із с. Крушинки | |
| Тип | Каша |
|---|---|
| Походження |  Україна |
Гарбузо́ва ка́ша, або гарбузя́на ка́ша — страва, виготовлена із гарбуза. Як і будь-яка інша каша, страва вариться. Переважно варять гарбузову кашу на воді чи на молоці і додають масло. Досить часто додають цукор. У неї, окрім посіченої м'якоті гарбуза, також додають крупу (рис, пшоно,[1] манну крупу (манку) або кукурудзяну крупу (ту, з якої варять мамалигу).
В Україні гарбузи вирощували у кожному без винятку селянському господарстві. Печений або варений гарбуз споживали майже цілорічно — завдяки можливості тривалого зберігання. Гарбузову кашу готували у такий спосіб: очищений від насіння та шкірки гарбуз різали на невеликі шматки, заливали коров'ячим, а в піст маковим чи конопляним молоком і варили до готовності. Приварене пшоно з'єднували з вареним гарбузом в однаковому співвідношенні, розмішували й запікали. Готували гарбузову кашу і запечену з яйцями — запіканку, бабку.[2]
Запечена гарбузова каша була атрибутом недільного меню, а звичайну готували на повсякдень. У наші дні цю страву готують також із рисом або манною крупою.[2]
- ↑ Гарбузова каша. Архів оригіналу за 4 січня 2018. Процитовано 4 січня 2018.
- ↑ а б Гарбузова каша // Українська минувшина. Ілюстрований етнографічний довідник / 2-е вид. А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. — Київ: Либідь, 1994. — С. 84. — 256 с. — ISBN 5-325-00592-8.
- Як приготувати гарбузову кашу [Архівовано 5 січня 2018 у Wayback Machine.]
- Каша з гарбуза [Архівовано 4 січня 2018 у Wayback Machine.]
- Рецепти гарбузових каш [Архівовано 10 березня 2022 у Wayback Machine.]
| Основні страви |
|  | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Гарніри та закуски |
| |||||
| Молочні страви | ||||||
| Десерти та ласощі | ||||||
| Алкогольні напої | ||||||
| Безалкогольні напої | ||||||
| Ритуальна кухня | ||||||
† — вийшли з вжитку | ||||||
|
Це незавершена стаття про кашу. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
