Відмінності між версіями «Борщ»

Перейти до навігації Перейти до пошуку
1645 байтів додано ,  8 місяців тому
→‎Борщ та щі: доповнення + джерело
(вилучив інформацію публіцистичного характеру: твердження про «прославляння» не відповідає дійсності, бо американці і так знають, що таке борщ)
Мітка: Скасування
(→‎Борщ та щі: доповнення + джерело)
Мітка: редагування коду 2017
|url-status = no
}}</ref> У 1823 році [[Войцехович Іван|Іван Войцехович]] надав таке тлумачення: ''«Борщ&nbsp;— те саме, що щі»''<ref>Войцехович И. [https://books.google.com.ua/books?id=dh1oAAAAcAAJ&hl=uk&pg=PA288#v=onepage&q&f=false Собрание слов малороссійскаго нарѣчія // Труды Общества любителей российской словесности при Московском университете. М., В Унив. тип., 1823. Кн. 2.&nbsp;— С. 288.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190529230214/https://books.google.com.ua/books?id=dh1oAAAAcAAJ&hl=uk&pg=PA288#v=onepage&q&f=false |date=29 травень 2019 }}</ref>, а [[Закревський Микола Васильович|Микола Закревський]] у 1861 році надав таке пояснення: ''«Борщ, звичайна Малоросійська, улюблена страва, рід щів»''<ref>М.&nbsp;В.&nbsp;Закревський. [https://books.google.com.ua/books?id=PEhdAAAAcAAJ&hl=uk&pg=PA266#v=onepage&q&f=false Старосвѣтскій бандуриста. Кн. 3. Словарь Малороссійскихъ идіомовъ.&nbsp;— М., 1861.&nbsp;— С. 266.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190709111527/https://books.google.com.ua/books?id=PEhdAAAAcAAJ&hl=uk&pg=PA266#v=onepage&q&f=false |date=9 липень 2019 }}</ref>.
 
У 1788 році російський історик [[Болтін Іван Микитович|Іван Болтін]] писав:
 
{{виписка|Відомо багатьом, які й не бували в Росії, що у Росіян особлива та бажана перед усіма іншими стравами є&nbsp;— ''щі'', а у Малоросіян&nbsp;— ''борщ'', які починаючи від самих знатних і до останнього селянина майже щодня вживаються, з тією різницею, що у заможніх готуються вони краще, а у бідних гірше.<ref>[https://books.google.com.ua/books?id=9HPcv8VsXVUC&pg=PA410#v=onepage&q&f=false § CLXIV] // Примечания на историю древней и нынешней России Г. Леклерка, Том 2 / И. Н. Болтин.&nbsp;— [СПБ]: Печатано в типографии Горного училища, 1788.&nbsp;— С. 410.{{ref-ru-dor}}</ref>
{{oq|ru|Извѣстно многимЪ и не бывшимЪ вЪ Россіи, что у РускихЪ особливое и предпочитаемое предЪ всѣми прочими кушаньями есть щи, а у Малороссіянъ борщЪ, которые начиная отЪ самыхЪ знатныхЪ до послѣдняго крестьянина почти ежедневно упопотребляются сЪ тѣмъ различемЪ что у богатыхЪ дѣлаются онѣ получше, а у бѣдныхЪ похуже.}}}}
 
Водночас, найпоширеніші різновиди борщу та щів розрізняють за інгредієнтами. Так, у російській книзі {{нп|Подарок молодым хозяйкам|«Подарок молодым хозяйкам»|ru|Подарок молодым хозяйкам}} (1861) йшлося, що всі м'ясні супи варяться приблизно однаково і приймають різні назви в залежності від того, що додають у м'ясний відвар: якщо додають буряк&nbsp;— то це борщ, якщо свіжу чи квашену капусту з борошняною підправкою&nbsp;— то це щі, якщо подають прозорим&nbsp;— то це бульйон тощо.<ref>Молоховец Елена Ивановна. Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве Санкт-Петербург: Типография Н.&nbsp;Н.&nbsp;Клобукова, 1901.&nbsp;— 1052 с.&nbsp;— С. [https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f2/Молоховец_Е.И._Подарок_молодым_хозяйкам_или_средство_к_уменьшению_расходов_в_домашнем_хозяйстве_%281901%29.djvu/page108-730px-thumbnail.djvu.jpg 106], [https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f2/Молоховец_Е.И._Подарок_молодым_хозяйкам_или_средство_к_уменьшению_расходов_в_домашнем_хозяйстве_%281901%29.djvu/page109-730px-thumbnail.djvu.jpg 107].</ref>

Навігаційне меню